Paano manigarilyo, nilaga, magprito, pakuluan, tuyong karne

Send

Bago ka magluto ng masarap na karne, dapat mong piliin ang tama. Dapat bata ang karne. Sa kasong ito lamang maaasahan mo na ang ulam ay magiging malambot at makatas.

Ang karne ay isang lubhang kapaki-pakinabang na produkto para sa katawan. Ayon sa mga nutrisyonista, ang isang tao ay magiging malakas at malusog kung ang mga pagkaing karne ay naroroon sa diyeta.

Naglalaman ito ng mga protina, ang pangunahing mga bloke ng gusali ng katawan. Bilang karagdagan sa mga nutrisyon, naglalaman din ang kolesterol. Ayon sa mga rekomendasyon ng mga nutrisyonista, ang mga pinggan ng karne ay dapat kainin araw-araw.

Paano manigarilyo ng karne sa isang naninigarilyo sa bahay

Maraming mga tao ang gusto ng mga produktong pinausukang, madalas nila itong binibili, hindi iniisip na madali silang handa sa bahay. Upang magawa ito, kakailanganin mong magbigay ng isang smokehouse sa bansa.

Upang magsimula, sasabihin ko sa iyo kung paano gumawa ng isang smokehouse sa isang tag-init na maliit na bahay, dahil kung wala ang aparatong ito ay may problema na lutuin ang pinausukang karne.

Ang isang smokehouse ay hindi nangangailangan ng mga tool na high-tech at maraming oras upang magsagawa ng trabaho. Ang isang smokehouse ay nangangailangan ng isang bakal na bariles, isang pares ng mga brick, ilang mga metal rod, at isang bayonet na pala.

Paano gumawa ng usok sa bahay

Markahan ang lugar ng hinaharap na hearth, trench at maliit na depression. Ilagay natin ang bariles dito.
Makipagtulungan tayo sa isang pala. Naghuhukay kami ng butas na 40 cm ang lalim at 70 cm ang lapad.
Sa antas na ito, naghuhukay kami ng isang trench tungkol sa dalawang metro ang haba. Ginampanan niya ang papel ng isang tsimenea.
Inilatag namin ang apuyan sa paligid ng mga gilid na may mga brick, kung saan pagkatapos ay nag-i-install kami ng isang bariles nang walang ilalim.
Bago manigarilyo, takpan ang pagkain, tsimenea at apuyan ng isang sheet ng bakal. Naglalagay kami ng mga bar na bakal sa tabon ng bariles. Isinasabit namin ang karne sa likuran nila ng mga kawit.

Handa na ang iyong personal na smokehouse. Ituloy na natin sa pagluluto. Sa tulad ng isang smokehouse, maaari kang magluto ng mga sausage, isda, bacon.

Hakbang na hakbang sa paninigarilyo

Ihanda ang karne bago manigarilyo. Pahiran ng pantay ang piraso ng pinaghalong salting. Ang komposisyon ng halo ay isang kilo ng asin, 100 gramo ng bawang, 40 gramo ng asukal.
Ilagay ang karne sa isang lalagyan na hindi kinakalawang na asero at maingat na ibuhos ang pinaghalong salting. Umalis kami ng isang linggo sa isang cool na lugar.
Pagkatapos ng isang linggo, lilitaw ang brine. Kung mayroong hindi marami sa mga ito, maaari kang magdagdag ng iyong sarili. Ihanda ang brine sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1.5 kilo ng asin sa 10 litro ng pinakuluang tubig.
Sa panahon ng pagkahinog, ibuhos ang brine sa lalagyan. Dapat takpan ng likido ang karne. Pagkatapos ng isang buwan, ang produkto ay handa na para sa karagdagang pagluluto.
Bago manigarilyo, inilalabas namin ang karne sa lalagyan at isawsaw sa malamig na tubig sa loob ng maraming oras at ibabad ito. Pinatuyo namin ito sa gabi at pinausok ito sa araw.
Gumagamit kami ng tuyong sup at kahoy na panggatong para sa paninigarilyo. Gumagamit ako ng hornbeam, ash, beech at alder.
Hindi ka maaaring gumamit ng hilaw na kahoy na panggatong. Dahan-dahan silang nasusunog at nagbibigay ng mamasa-masa na usok na nag-iiwan ng uling sa ibabaw ng karne.
Kapag ang karne ay nagiging ginintuang kayumanggi at ang ibabaw ay makapal, kumuha ng isang sample.

Mga Tip sa Video

Ang paninigarilyo ng isang malaking piraso ay nangangailangan ng maraming pagsisikap. Ang paninigarilyo ng isang ibon ay mas madali. Ito ay sapat na upang i-marinate ito at usokin ito makalipas ang isang araw. Ang pag-atsara ay inihanda mula sa isang basong tubig, 10 ulo ng bawang, isang kutsarang asin at itim na paminta.

Paano magluto ng karne upang malambot at makatas ito

Ang nilaga ay isang ulam na maraming tagahanga. Halos bawat tao ay masayang tikman ang pinggan na ito. Totoo, hindi lahat ay alam kung paano ito lutuin upang ito ay malambot at makatas.

Bago nilagang karne, kailangan mong malaman ang ilang mga tampok ng pagluluto. Nakaugalian na nilaga ang tupa at baka sa malalaking piraso. Mula sa karne ng baka, kunin ang talim, ang balikat ng talim ng balikat o ang gilid ng likurang binti. Sa tupa at baboy, mas gusto ang mga blades ng balikat at brisket.

Bago nilaga, ang malalaking piraso ay pinirito hanggang sa lumitaw ang isang tinapay. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang kasirola, punan ito sa kalahati ng tubig at kumulo sa katamtamang init hanggang malambot.
Ang lasa at aroma ng isang nilagang ay madaling mapabuti. Para sa mga ito, ang mga tinadtad at pritong gulay at pampalasa ay idinagdag habang nilaga. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga karot, perehil, mga sibuyas, kanela, paminta, mga dahon ng bay.
Mayroong mga resipe alinsunod sa kung aling kvass, alak, sitriko acid, tomato paste ay idinagdag sa karne. Nakaugalian na magdagdag ng alak, pampalasa at halamang gamot sa isang kapat ng isang oras bago matapos ang paglaga.
Kung ang karne na pinutol sa maliliit na piraso ay nilaga, inilalagay sila sa isang mangkok na may pritong gulay at ganap na ibinuhos ng kumukulong tubig.
Ang stewing ay hindi magiliw sa malakas na kumukulo. Kung hindi man, mawawala ang aroma at katas nito.
Baligtarin ang malalaking piraso sa panahon ng proseso ng paglalagay. Kaya't darating ito sa kahandaang pantay. Sa kabuuan, tumatagal ng hindi bababa sa dalawang oras upang magluto.
Pagkatapos ng paglaga, ang sabaw ay dapat manatili. Ang isang kahanga-hangang sarsa ay inihanda sa batayan nito.

Video ng recipe ng bahay

Sa ilang mga kaso, ang pinggan ay luto kasama ng karne. At ito ay hindi aksidente, dahil ang ulam ay naging makatas at malambot.

Hakbang-hakbang na resipe para sa nilagang karne ng baka sa isang kasirola

Mga sangkap:

karne ng baka - 500 g
bow - 2 ulo
taba - 50 g
karot - 1 pc.
asukal, tomato paste, crackers
mga gulay, asin, ugat ng perehil, pampalasa.

Paghahanda:

Gupitin ang baka sa hiwa. Pagkatapos ay talunin, gaanong asin at paminta, gumulong nang sagana sa mga breadcrumb.
Ipadala ang handa na baka sa isang preheated frying pan at iprito hanggang ginintuang kayumanggi.
Sa pagtatapos ng pagprito, ilipat sa isang malalim na kasirola, tuktok na may tinadtad at pritong gulay: mga sibuyas, karot at perehil.
Magdagdag ng isang maliit na asin, tomato paste at ibuhos ang pinainit na tubig.
Takpan ang mga pinggan ng takip at kumulo nang hindi bababa sa 60 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng pampalasa, asukal at crackers, bawasan ang init at ipagpatuloy ang paglaga.

Inirerekumenda ko ang paghahatid ng ulam na may pinakuluang beans, pasta, o pritong patatas. Maglagay ng karne na may isang ulam sa isang plato, ibuhos ang natitirang sarsa pagkatapos ng nilaga, iwisik ang mga tinadtad na halaman.

Paano masarap magprito ng karne sa isang kawali

Sasabihin ko sa iyo kung paano magprito ng karne sa isang kawali upang ito ay makatas at malambot.

Ang pinakamahusay na karne para sa pagprito ay baboy. Ang tupa at baka ay pinakamahusay na inihurnong o nilaga.
Defrost sa isang malalim na kasirola na walang tubig sa loob ng tatlong oras. Hindi ito dapat ganap na mag-defrost. Kung ang yelo ay mananatili sa loob ng piraso, hindi ito makagambala sa pagluluto.
Bago magprito, hugasan nang mabuti, alisin ang mga ugat at patuyuin ng isang napkin.
Hindi ko inirerekumenda ang asin sa simula ng pagluluto, dahil maraming katas ang mawawala at hindi ito magiging malambot at makatas.
Pinrito sa mainit na langis. Ipinapadala ko ang mga hiwa sa kawali matapos magsimulang lumitaw ang isang ilaw na puting usok.
Kung nais mong mabilis na iprito ang karne, gupitin ito sa maliliit na piraso. Kung maraming mga piraso, iprito sa mga piraso. Ang bawat kagat ay dapat maligo ng langis. Bilang isang resulta, ito ay magiging sakop ng isang tinapay, na maiwasan ang pagkawala ng juice.
Nagkakamali ang mga luto ng paglalagay ng maraming makinis na tinadtad na karne sa kawali. Ang mga piraso sa itaas ay hindi hawakan ang langis at mabilis na mawalan ng katas.
Kung ang mga malalaking piraso ay pinirito, maingat silang pinapalo at naliligo sa mga mumo ng tinapay. Gumagamit ako ng isang halo ng harina at itlog para sa breading.
Ang mga malalaking piraso ng breadcrumbs ay tinimplahan ng pampalasa bago magprito. Maliliit na piraso nang walang breading - sa dulo.
Para sa pampalasa, gumagamit ako ng kulantro, paminta, perehil, bawang, kintsay at dill.

Kumuha ng isang libreng minuto, alisin ang karne mula sa freezer at lutuin para sa pamilya. Walang alinlangan, lahat ay matutuwa sa ganoong pagtrato.

Paano magluto ng karne nang maayos

Sumang-ayon, mahirap tanggihan ang isang bahagi ng inihurnong o nilagang karne. Gayunpaman, kung patuloy kang gumagamit ng gayong mga pinggan, mayroong pagnanais na tikman ang isang bagay na magaan. Ang pinakuluang karne ay magliligtas.

Upang gawing makatas at masarap ang pinakuluang karne, isinasawsaw sa kumukulong tubig. Ang produkto ay luto sa mababang init.
Kung pinakuluan sa isang piraso, ang masa ay pinili ng hindi hihigit sa dalawang kilo. Kung hindi man, maluluto o hindi pantay ang lulutuin nito.
Tinatanggap itong magluto ng brisket, mga blades ng balikat, mga bahagi ng mga binti. Ang oras ng pagluluto ay direkta nakasalalay sa laki ng piraso, bahagi ng bangkay, edad. Halimbawa, ang batang karne ng manok ay luto nang hindi hihigit sa isang oras. Karne ng baka - 3 oras. Bilang karagdagan sa karne, isang mahusay na sabaw ang nakuha.
Ang kahandaan ay nasuri sa pamamagitan ng pagbutas sa isang piraso sa pinakapal na lugar gamit ang isang karayom o kutsilyo. Kung ang kutsilyo ay madaling dumaan at ang malinaw na katas ay lalabas sa butas, handa na ang karne.
Hindi inirerekumenda na digest. Kung hindi man, ang piraso ay gumuho sa panahon ng paggupit. Kung balak mong kumain sa paglaon, huwag kang lumabas sa sabaw.
Ang lumang karne ng baka ay pinahiran ng mustasa ng ilang oras bago lutuin, at hugasan bago lutuin.
Kung ang manok ay hindi lumambot, aalisin ito mula sa kawali, isinasawsaw sa malamig na tubig sa loob ng maraming minuto at ibalik sa sabaw.
Upang gawing mas mabilis ang pagluto ng karne ng baka, una itong pinalo at idinagdag ang isang kutsarang suka. Tatlong kutsarang sapat na para sa 2 litro ng tubig.
Kung ang karne ay amoy hindi kanais-nais sa pagluluto, maglagay ng maraming piraso ng uling sa kawali.

Paano matuyo ang karne sa bahay

Ang pinatuyong karne ay isang tanyag na malamig na pampagana. Masustansya ito at masarap.

Alam ko ang dalawang paraan ng pagpapatayo. Ang una ay mahusay para sa mga tagabaryo, dahil kailangan mo ng isang malaglag, attic o anumang iba pang madilim na silid. Ang mga ito ay pinatuyo sa tagsibol o taglagas, dahil ang temperatura ng pagdadala ay hindi dapat lumagpas sa 10 degree sa itaas ng zero.

Numero ng resipe 1 - bukid

Mga sangkap:

karne
tubig
asin
asukal
suka
pampalasa

Paghahanda:

Kumuha ng isang piraso ng karne at alisin ang malalaking litid. Gupitin ang mahabang piraso kasama ang butil. Ang kapal ng mga piraso ay hindi hihigit sa 5 cm.
Gumawa ng isang malakas na atsara. Dissolve 200 gramo ng asin sa isang litro ng tubig at magdagdag ng ilang pampalasa. Gumalaw, ilagay sa kalan at pakuluan ito.
Isawsaw ang mga piraso ng karne sa kumukulong brine sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos kumuha at patuyuin.
Isabit ang pinalamig na piraso sa isang madilim na silid na may katamtamang halumigmig para sa pagpapatayo. Ang proseso ng pagluluto ay magtatapos sa halos 20 araw, medyo mas mahaba kaysa sa basturma ng manok.

Numero ng resipe 2 - lunsod

Ngayon sasabihin ko sa iyo ang pamamaraang pagpapatayo ng lunsod.

Mga sangkap:

karne
tubig
asin
asukal
suka
pampalasa

Paghahanda:

Alisin ang mga buto at tendon mula sa karne. Gupitin ang mga piraso, hindi hihigit sa 1 cm ang kapal. Bilang karagdagan, ang mga piraso ay maaaring mapalo.
Inihahanda namin ang halo. Para sa isang kilo ng karne, kumuha ng isang kutsarita ng asukal at paminta sa lupa, isang kutsara ng kulantro at kalahating baso ng asin.
Linisan ang bawat strip sa magkabilang panig na may suka, igulong sa nakahandang timpla at ilagay nang mahigpit sa isang enamel o lalagyan na hindi kinakalawang na asero.
Ipadala ang mga pinggan na may karne sa ref para sa isang kapat ng araw. Pagkatapos alisin ang lalagyan, baligtarin ang mga piraso at ibalik ito sa ref sa loob ng 6 na oras.
Pagkatapos ng oras na ito, banlawan ang karne sa lasaw na suka at mag-hang sa isang maaliwalas na lugar, natatakpan ng gasa. Ang pagpapatayo ay magtatapos sa 48 na oras.

Mangyaring maging mapagpasensya bago matuyo ang karne. Maniwala ka sa akin, kakailanganin ito, dahil gugustuhin mong tikman ang pagkain sa lalong madaling panahon.

Video recipe

Sa anumang talahanayan ng pamilya mayroong mga masasarap at nakakainam na pinggan ng karne. Mahirap isipin ang isang menu ng Bagong Taon at holiday nang wala sila. Sa artikulo, sinubukan kong ibunyag ang paksa ng pagluluto ng karne hangga't maaari. Sana nagtagumpay ako.

Tandaan, hindi mo kailangang maging isang henyo sa kusina upang makagawa ng isang mahusay na ulam ng karne. Ang pangunahing bagay ay ang pagkakaroon ng isang mahusay na resipe sa kamay. Good luck sa mapanakop culinary taas!

Send