Pambansang lutuing Israeli - 12 tradisyonal na pinggan

Send

Sa lupain ng mga mabangis na disyerto, isang pinaghalong mga relihiyon at walang hanggang araw, gustung-gusto nilang kumain ng mabuti at masarap. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa pambansang lutuin ng Israel. Sa loob ng maraming dekada, nakatanggap ang estado ng mga imigrante na, bilang karagdagan sa mga tradisyon at halaga ng kultura, nagdala ng mga resipe para sa kanilang mga paboritong pinggan. Ang lutong pambansang Israeli ay isang kumbinasyon ng oriental na lasa at European klasikong tradisyon. Ano ang susubukan sa Israel upang pamilyar sa mga kagustuhan sa pagluluto ng mga naninirahan sa Lupang Pangako.

Pambansang lutuing Israeli - mga tampok

Ang pambansang lutuing Israel ay nakapagpapaalala ng Mediterranean sa maraming paraan. Ang diyeta ay pinangungunahan ng mga sariwang gulay, iba't ibang mga legume, isda, prutas. Sa parehong oras, hinati ng mga lokal na residente ang mga pambansang pinggan ng lutuing Israel sa mga sumusunod na pangkat:

Sephardic;
Ashkenazi.

Halos kalahati ng populasyon - Ashkenazi - mga inapo ng mga imigrante mula sa Gitnang Europa. Ang mga imigrante mula sa Iberian Peninsula, France, Italy, Greece, at Turkey ay tinatawag na Sephardim. Ang mga tradisyon sa pagluluto ay hinubog ng lokasyon ng heograpiya at mga katangian ng klimatiko. Ginusto ni Ashkenazim ang sabaw ng manok, mga tsime, forshmak, atay ng talata. Mas gusto ng Sephardim ang mga cereal, sariwang gulay, halaman at prutas.

Ang pangunahing tampok ng pambansang pinggan at lutuin sa pangkalahatan ay kosher. Ang totoo ay sa Israel iginagalang nila ang relihiyon, kaya't ang mga tindahan at restawran ay mahigpit na sumunod sa mga patakarang tinukoy sa pambansang code ng mga batas ng Halakha, batay sa mga utos ng Torah. Isang hanay ng mga patakaran na nagpapaliwanag kung anong pagkain ang maaari mong kainin at kung ano ang hindi mo maaaring - kashrut. Alinsunod sa relihiyosong dokumento, pinapayagan na kumain ng karne ng eksklusibo mula sa mga hayop na kumakain ng mga pagkaing halaman at mga hayop na may kuko - mga baka, kambing, tupa. Tulad ng para sa karne ng manok, sa lutuing Israel may mga pinggan mula sa mga pato, gansa, manok.

Ang karne ng baboy at kuneho ay itinuturing na hindi katanggap-tanggap para sa pagkonsumo. Nasa listahan din ng mga ipinagbabawal na pagkain ang mga isda at buhay sa dagat na walang kaliskis at / o palikpik - hipon at lobster, pugita, talaba, atbp.

Bilang karagdagan, hindi kaugalian sa Israel na kumain ng karne at mga pinggan ng isda na may kasamang mga pagawaan ng gatas na magkakasama. Halimbawa, ang isang restawran ay hindi kailanman maghatid ng isang pagkaing karne na may keso o cream sauce.

Mahalaga! Ang pagpapanatili ng kosher sa Israel ay medyo simple - may mga praktikal na walang mga produktong hindi kosher sa mga tindahan at restawran, at sa panahon ng pag-aayuno at mga pista opisyal sa relihiyon, ang mga counter na may nasabing mga produkto ay nakasabit sa tela at hindi naibebenta.

Tradisyonal na pagkain ng Israel

Ano ang susubukan sa Israel mula sa pagkain upang mas maunawaan ang mga kagustuhan sa pagluluto ng mga lokal? Mahusay na magsimula sa pagkain sa kalye, lalo na't sa Israel hindi lamang ito masarap, ngunit malusog din.

Hummus

Ang pampagana ay isang gintong kayumanggi pasta na may lasa na langis ng oliba. Nagbebenta sila ng hummus kasama ang pita - isang flatbread, na nakabalot sa papel para sa kaginhawaan. Ang pagkain na ito ay maaaring isang pre-tanghalian o meryenda sa hapunan, o isang pangunahing kurso.

Sa isang tala! Pinapayuhan ng mga lokal na huwag magsimula sa pagkain kasama ang hummus, kung saan hindi mo masubukan ang iba pang mga pinggan ng Israel, dahil ang pagkain ay napakasarap kaya napakahirap itigil.

Kung nais mong subukan ang hummus bilang pangunahing pambansang ulam, pumili ng masabaha - isang pasta batay sa chickpea puree, tinimplahan ng langis ng oliba, lemon juice, bawang, paprika. Ang isang kailangang-kailangan na sangkap ng ulam ay tkhina - sesame seed paste. Hinahain ang pagkain kasama ang talong, inasnan na keso. Kung nagugutom ka, pumili ng kawarma - sa kasong ito, hinahain ang hummus na may pritong karne at salad ng gulay.

Bilang karagdagan sa hummus, burekas, falafel at al ha-esh - ang mga Israeli kebab ay karaniwan sa Israel.

Burekas

Ang mga pagkain ay may mga ugat ng Turko at Balkan. Ang pangunahing tampok ay ang karaniwang anyo ng pinggan, kung saan maaari mong matukoy ang pagpuno:

parisukat - pagpuno ng patatas;
tatsulok - pagpuno ng keso;
bilog - anumang iba pang pagpuno.

Ang katanyagan ng burekas ay maihahambing sa katanyagan ng mga pie at pancake sa lutuing Slavic.

Kagiliw-giliw na katotohanan! Ang salitang burekas ay nagmula sa Turkish na "burek" - tinapay, ngunit ang wakas na "as" ay hiniram mula sa mga Hudyo na naninirahan sa Espanya.

Ayon sa kaugalian, ang mga bureka ay kinakain sa Sabado ng umaga. Para sa kanilang paghahanda, ginagamit ang puff pastry, bagaman ang naunang pagkain ay inihanda mula sa iba't ibang uri ng kuwarta. Ang mga patatas, kabute, keso sa feta, keso sa kubo, spinach ay ginagamit bilang pagpuno. Ang mga matamis na burekas na pinalamanan ng mga mansanas, berry, cottage cheese na may mga pasas ay laganap.

Falafel

Ang isang hindi pa nababatid na turista ay madaling magkakamali ng mga bola na ito para sa mga bola-bola, ngunit sa totoo lang sila ay pagkain na gawa sa mga legume, dinurog sa isang katas na estado at pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Mabuting malaman! Ang ulam ay lumitaw sa Sinaunang Ehipto, ito ay naimbento para sa panahon ng pag-aayuno bilang isang kahalili sa mga bola ng karne.

Sa pamamagitan ng paraan, mahirap magluto ng pagkain sa iyong sarili sa bahay. Naglalaman ang orihinal na resipe ng maraming bilang ng mga sangkap, at ang pamamaraan ng paghahanda ay hindi madali.

Babaganush

Ang mga talong ay maaaring ligtas na tawaging pambansang gulay ng Israel; ang mga pinggan mula sa kanila ay inihanda sa iba't ibang paraan, para sa agahan, tanghalian at hapunan. Kadalasan, ang talong ay pinirito sa isang bukas na apoy para sa isang mausok na lasa, at ang pagkain ay hinahain ng yogurt sauce at herbs.

Tulad ng para sa tungkol sa ulam, ito ay isang i-paste na ginawa mula sa talong, na may pagdaragdag ng linga seed paste, lemon juice. Hinahain ang pagkain na may pita. Maraming mga maybahay ay nagluluto ng tungkol sa bahay.

Shakshuka

Ang isa pang ulam na gulay na gawa sa makinis na tinadtad na mga kamatis, bell peppers at mga sibuyas. Ang halo ng gulay ay tinimplahan ng kulantro at iba pang pampalasa. Ang mga itlog ay nasira sa tuktok ng mga gulay. Tradisyonal na inihanda ang ulam para sa agahan. Sinabi ng mga Israeli na imposibleng masira ang gayong pagkain, palaging masarap ito.

Cholnt o hamin

Hindi alintana kung paano mo bigkasin ang pangalan ng ulam - cholent o hamin - ihahatid ka pa rin ng masarap na inihaw. Ang totoo ang pagkain na ginawa mula sa magkatulad na mga sangkap - karne, patatas, sisiw at beans - ay tinatawag na iba sa iba't ibang mga tao. Tinawag ng Sephardim ang inihaw na hamin, at ang Ashkenazi ay tinatawag na cholent.

Kagiliw-giliw na katotohanan! Mayroong tradisyon ng relihiyon sa Israel alinsunod sa kung aling pagluluto noong Sabado ay mahigpit na ipinagbabawal. Kaugnay sa mga ito, ang mga hostesses ay nakakuha ng isang ulam na luto sa oven sa gabi ng Biyernes hanggang Sabado.

Isda ni San Pedro

Ang pinggan ay naiugnay sa Ebanghelyo, katulad kay Apostol Pedro. Ayon sa alamat, ang apostol ay nakakita ng isang isda sa telapia at nahanap dito ang isang barya, na binayaran niya patungo sa buwis sa templo. Mula noon, ang telapiya ay naging isang pagkaing kulto sa Israel, na ayon sa kaugalian ay inihaw at hinahain ng patatas at sariwang gulay.

Malauach

Ang pagkain ay may mga ugat ng Yemen, gayunpaman, binago ng mga tao ng Israel ang kanilang mga personal na kagustuhan. Ang Malauach ay isang pancake na gawa sa walang lebadura na puff pastry. Hinahain ito ng iba't ibang mga sarsa - maanghang, matamis, o idagdag ang pagpuno.

Kagiliw-giliw na katotohanan! Sa mga tuntunin ng katanyagan, ang malauach ay hindi mas mababa sa mga pagkain sa kalye sa Israel - hummus at falafel. Ang mga Israeli ay hindi nagmamalasakit sa anumang uri ng tinapay, kaya't maraming mga pinggan ng kuwarta sa kanilang tradisyonal na lutuin.

Israeli salad

Ang kamangha-manghang bagay tungkol sa pagkain ay kahit saan mo subukan ito, ito ay masarap saanman. Sa unang tingin, ito ay isang ordinaryong salad ng gulay na gawa sa mga kamatis, bell peppers, cucumber, lemon, mga sibuyas, bawang at langis ng oliba. Ang kakaibang uri ng ulam ay ang pagbibihis, na inihanda mula sa mga bunga ng halaman ng sumac.

Mabuting malaman! Sa iba't ibang mga establisimiyento, ang komposisyon ng salad ay maaaring magkakaiba - nagdagdag sila ng mga karot, perehil. Ang lahat ng mga sangkap ay pinutol nang napakino.

Jahnun

Isa pang ulam na may mga ugat ng Yemen. Ang pagkain ay isang sausage ng siksik na pare-pareho. Ang pagkakaroon ng pagsubok sa kanila nang isang beses, maraming mga maybahay ay interesado sa anong uri ng kuwarta ang Israeli ulam na Jahnun ay ginawa. Ginagamit ang puff pastry, pinagsama ito sa isang paraan na maraming mga layer hangga't maaari - 8-10 na mga layer ang nakuha, ang honey mula sa mga petsa ay idinagdag sa tuktok.

Nakatutuwang malaman! Ang ulam ay naging napakataas ng calories, kadalasang kinakain ito para sa agahan na may itlog, kamatis at sarsa ng Yemeni, na ginawa mula sa maiinit na peppers, bawang at pampalasa.

Mga Dessert Israel

Sa pambansang lutuin ng Israel, mayroong isang malaking pagpipilian ng mga Matamis - halva, baklava, donut, pie na may iba't ibang mga pagpuno, mga candied fruit.

Knafe

Isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw na panghimagas ay ang knafe. Inihanda ang pagkain mula sa keso ng kambing at Kadaif vermicelli. Bago ihain, ang ulam ay ibinuhos ng matamis na syrup, pinalamutian ng mga tinadtad na almond o anumang iba pang mga mani.

Kagiliw-giliw na katotohanan! Ang Knafee ay may orihinal na maalat-tamis na lasa na hindi maiiwan ang walang malasakit sa anumang gourmet.

Upang makamit ang isang maliwanag na kulay kahel, ang pangkulay ng pagkain ay idinagdag sa pagkain. Pinaniniwalaan na ang pinakamagandang panghimagas ay inihanda sa mga Matamis ng Jafar confectionery, na matatagpuan sa silangan ng Jerusalem. Ang mga panauhin ay nabihag hindi lamang ng malaking uri at kamangha-manghang lasa, kundi pati na rin ng mabait, mabuting kapaligiran na kapaligiran. Ang confectionery ay tumatakbo sa loob ng pitong dekada, ang unang may-ari ng pagtatatag ay si Mahmoud Jafar, na kilala sa lungsod bilang hari ng Knafe, at ngayon ay tinatanggap ng mga anak ang mga panauhin.

Mabuting malaman! Ang pastry shop ay hindi kailanman gumagamit ng isang microwave oven; ang pagkain ay niluluto lamang sa isang oven na kahoy. Ang halaga ng knafe para sa 1 kg ay humigit-kumulang na $ 15.

Halva

Ang Halva ay maaaring ligtas na tawaging isang tradisyonal na ulam ng Israel at hindi ito nakakagulat, dahil sa pagmamahal ng mga lokal na residente para sa linga ng binhi. Ang anumang grocery store ay may kagamitan para sa pagdurog ng mga binhi, pagkatapos ang lemon juice at honey ay idinagdag sa sarsa. Sa Israel, mayroong isang malaking bilang ng mga resipi ng halva - tsokolate, mani, pinatuyong prutas ay idinagdag sa base. Ang dessert ay kinakain ng isang kutsara, hugasan ng tsaa.

Alamin ang mga PRESYO o i-book ang anumang tirahan gamit ang form na ito

Gastronomic tours sa Israel

Siyempre, ang pangunahing layunin ng pagbisita sa Israel ay hindi mga paglalakbay sa pagluluto, ngunit ang pagbisita sa maraming mga naturang kaganapan ay magiging kawili-wili at kaalaman. Narito ang ilan sa mga pinaka kapana-panabik na paglalakbay.

Mga panaderya sa relihiyon. Bumabalik sa relihiyosong tema, magiging kawili-wiling bisitahin ang quarter, kung saan maaari mong pamilyar sa pagluluto sa tradisyonal na maligaya na challah na tinapay. Ang bahagi ng pagsubok ay dapat dalhin sa templo - ito ang isa sa mga uri ng pagsasakripisyo. Si Challah ay kinakain sa Shabbat at iba pang mga holiday sa relihiyon. Ang pagbisita sa isang relihiyosong quarter ay nangangailangan ng isang code ng damit.

Wineries. Pinapayagan ka ng pamamasyal na isawsaw ang iyong sarili sa mundo ng winemaking, siguraduhin na ang proseso ng pag-inom ay kumplikado at mahaba, subukan ang maraming alak upang pumili at humanga sa magagandang tanawin.
Paglibot sa mga merkado ng Jerusalem. Maraming turista na bumisita sa Israel nang wasto na naniniwala na imposibleng tunay na makilala ang mga tradisyon ng bansa at makarating sa diwa nang hindi binibisita ang oriental bazaar. Imposibleng isipin ang anumang oriental market na walang pagkain; dito ka makakabili ng masasarap na Matamis, sariwang gulay at prutas, at subukan ang pagkain sa kalye.

Ang tradisyunal na lutuin ng Israel ay isang magkatugma na kumbinasyon ng mga tradisyon ng oriental at Mediterranean. Ipinakita namin ang pinaka-kagiliw-giliw na pagkain, at maaari kang pumili ng mga pinggan ayon sa iyong gusto. Ang lutuing Israel ay masarap at kasiya-siya, bilang panuntunan, ang mga turista ay hindi maaaring mawalan ng timbang habang naglalakbay sa paligid ng mga lungsod ng bansa.

Send