Paano mag-asin ng salmon sa bahay - 8 sunud-sunod na mga recipe

Send

Ang salmon ay isang napakasarap na pagkain na makakahanap ng isang lugar sa anumang mesa. Ang isda ay hindi kapani-paniwala malusog. Sa regular na paggamit, ang gawain ng puso ay nagpapabuti, ang aktibidad ng utak ay naaktibo at ang kabataan ay pinahaba. Ang lahat ng ito ay dahil sa natatanging komposisyon at mga recipe para sa kung paano mag-asin ng salmon sa bahay.
Sa panahon ng paggamot sa init, ang karamihan sa mga nutrisyon ay nawasak. Para sa kapakanan ng pagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng salmon, inirerekumenda na manigarilyo o asin.

Bago simulan ang isang pag-uusap tungkol sa salmon salting, tandaan ko na ang mga fillet ay madalas na ginagamit para sa hangaring ito, gayunpaman, ang ilang mga nagluluto ng asin sa tiyan, steak at kahit mga pag-trim. Ang ulo ay hindi angkop para sa pag-aasin, gumagawa ito ng mahusay na tainga.

Mga panuntunan at tip bago mag-asin

Ang pulang isda ay isang mamahaling produkto. Upang ang pera ay hindi nasayang, at ang inasnan na isda ay hindi nabigo sa lasa at aroma nito, maingat na pag-aralan ang materyal sa ibaba. Sa mga simpleng tip, madali at tama ang pagluluto ng inasnan na salmon.

Pumili ng sariwang isda para sa asing-gamot. Hindi mahirap bumili ng pinalamig na bangkay. Maingat lang pumili. Ang mga walang prinsipyong nagbebenta ay nagyeyelo ng mga isda upang madagdagan ang kaligtasan. Pagkatapos ng pag-aasin, ang nasabing salmon ay nagiging tuyo.
Kung nabili lamang ang frozen na isda, tiyakin na hindi ito na-freeze ng maraming beses. Makakatulong dito ang kulay ng mga palikpik. Sa isang lipas na produkto, sila ay madilaw-dilaw.
Bumili ng isang buong bangkay kung mayroon kang mga kasanayan sa pag-cut ng isda. Kung hindi man, inirerekumenda ko ang pagpili para sa isang sirloin o isang maliit na piraso ng bangkay.
Ang salmon ay naging makatas kung ang magaspang na puting asin ay ginagamit para sa asing-gamot. Ang paggamit ng dagat o karagatan ng asin ay hinihimok ng mga kilalang eksperto sa pagluluto.
Upang mabigyan ang lasa ng inasnan na salmon maanghang na tala habang nag-aasin, idinagdag ang iba't ibang mga pampalasa at halaman. Gumamit ng pampalasa sa iyong paghuhusga batay sa personal na panlasa. Ang mga handa nang gawing kit ay magagamit para ibenta.
Asin ang salmon sa isang baso, plastik o enamel na mangkok. Ang mga lalagyan ng metal ay hindi angkop para sa hangaring ito, dahil ang panghuling produkto ay nakakakuha ng isang tukoy na panlasa na hindi nagdudulot ng kasiyahan.

Tulad ng nakikita mo, ang mga patakaran ay lubos na simple, naiintindihan at angkop para sa pag-aatsara ng mackerel at herring. Kung dadalhin mo sila sa serbisyo, tutulungan ka nila na lumikha ng isang obra maestra sa pagluluto na lalampas sa anumang katapat na pang-komersyo sa mga tuntunin ng lasa at aroma.

Nilalaman ng calorie ng inasnan na salmon

Imposibleng sobra-sobra ang mga benepisyo ng inasnan na salmon. Naglalaman ang isda ng maraming melatonin, na responsable para sa pagbabagong-buhay ng cell at normalisasyon ng pagtulog. Naglalaman ang komposisyon ng mga mineral na binabawasan ang posibilidad ng sakit sa puso, pinalakas ang mga daluyan ng dugo at kinokontrol ang antas ng kolesterol.

Ang calorie na nilalaman ng salmon pagkatapos ng pag-aasin ay 202 kcal bawat 100 gramo.

Klasikong resipe

Ang klasikong teknolohiya ng pagluluto ng inasnan na salmon ay itinuturing na pinakasimpleng. Ang resulta ng klasikong pag-aasin ay ang pinaka malambot na karne, na agad na tinangay ng mesa ng mga sambahayan o panauhin.

salmon fillet 500 g
asin 3 kutsara. l.
asukal 3 kutsara. l.
sariwang dill 50 g

Mga Calorie: 202kcal

Protina: 22 g

Mataba: 12 g

Mga Karbohidrat: 0 g

Hugasan ang fillet ng tubig at patuyuin ng isang tuwalya ng papel, ihalo ang asin sa asukal, i-chop ang dill.
Kuskusin nang lubusan ang handa na pulp ng isda na may halong asukal at asin. Ilagay ang mga piraso ng isda sa isang ulam na salting. Ilagay ang unang piraso ng balat pababa, iwisik ang mga tinadtad na halaman sa itaas, ilagay ang pangalawang piraso na may balat.
Takpan ang salmon ng isang plato, maglagay ng isang garapon ng tubig sa itaas. Mag-iwan ng 6 na oras, pagkatapos ay palamigin sa loob ng 24 na oras. Matapos ang oras ay lumipas, handa na ang ulam.

Bago maghatid, inirerekumenda kong i-cut ang mga fillet sa manipis na mga hiwa, palamutihan ng mga sariwang damo at olibo. Ang nasabing pagtrato ay sorpresahin ka sa pagtatanghal at panlasa nito.

Ang pinakamabilis at pinaka masarap na resipe sa loob ng 2 oras

Isang mabilis at masarap na resipe para sa pag-aasin ng anumang isda, maging ang salmon, chum salmon, trout, salmon o mackerel. Ang resulta ay malambot, makatas at hindi kapani-paniwalang masarap. Ibinawas ng sambahayan ang plato sa loob ng ilang minuto at isinubsob ako sa isang karagatan ng pasasalamat. Nakamit ko ang resulta na ito sa 2 oras sa bahay.

Mga sangkap:

Salet fillet - 2 kg.
Asukal - 3 tablespoons.
Asin - 6 na kutsara.

Paano magluto:

Alisin ang balat mula sa isda, banlawan ng malamig na tubig at patuyuin ng tuwalya ng papel. Gupitin ang maliit na piraso. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang asukal at asin.
Isawsaw ang bawat piraso ng salmon sa nagresultang timpla. Ilagay ang isda sa isang salting dish. Takpan ang lalagyan ng cling film at itabi sa loob ng 2 oras.
Matapos ang oras ay lumipas, itago ito sa ref para sa 15 minuto upang palamig.

Kung ang isda ay agad na pinalamig, mas tumatagal sa asin. Magdagdag ng ilang bawang, sibuyas, sariwang dill o anumang iba pang pampalasa upang magdagdag ng isang pampalasa sa natapos na ulam. Isang bagay ng panlasa.

Paano mag-asin ng salmon sa brine

Maraming tao ang naghahanda ng mga sandwich na may pulang isda para sa agahan. Upang magawa ito, bumili sila ng isang nakahandang inasnan na produkto sa tindahan, ngunit ang salmon ay maaaring maasin sa bahay. Ang domestic fish ay mas malusog, mas malasa at mas masarap kaysa sa isang convenience store.

Mga sangkap:

Salmon - 1 kg.
Asin - 4 na kutsara.
Tubig - 1 litro.
Lemon juice - 2 tablespoons.
Mga Clove - 2 mga PC.
Laurel - 1 dahon.
Mga Peppercorn - 3 mga PC.
Allspice - 5 mga PC.

Paghahanda:

Hugasan ng mabuti ang salmon ng tubig at tapikin ng isang tuwalya ng papel. Kung gumagamit ng isang midsection o fillet, gupitin sa manipis na mga hiwa.
Pakuluan ang tubig, magdagdag ng pampalasa, asin, takpan at iwanan upang ganap na malamig. Ipasa ang cooled brine sa pamamagitan ng cheesecloth, itapon ang mga pampalasa at magdagdag ng lemon juice.
Ilagay ang mga piraso ng isda sa isang baso o enamel na kasirola, takpan ng maanghang na asin. Takpan ng plato at palamigin sa loob ng 24 na oras.

Paghahanda ng video

Alisin ang natapos na isda mula sa maanghang na likido, patuyuin ito nang bahagya, gupitin at hiwalay sa gastronomic. Kung plano mong maghatid ng isang gamutin sa mesa ng bakasyon, palamutihan ng mga sariwang damo at hiwa ng lemon.

Ang mga tuyong salting ng salmon sa mga piraso

Ang Salmon ay mayroon lamang isang sagabal - ang mataas na gastos. Hindi kinakailangan na bumili ng isang buong bangkay para sa pag-aasin sa bahay. Ang anumang tindahan ay nagbebenta ng mga trimmings ng pulang isda na perpekto para sa dry pickling.

Mga sangkap:

Mga piraso ng salmon - 1 kg.
Asukal - 20 g.
Dagat asin - 40 g.
Ground white pepper - 5 g.
Dill - 1 bungkos.

Paghahanda:

Banlawan ang mga piraso ng isda ng tubig, alisin ang mga buto.
Sa isang daluyan na mangkok, pagsamahin ang asin sa dagat, paminta, asukal at tinadtad na dill. Makakakuha ka ng isang mabangong timpla ng atsara.
Ilagay ang mga piraso sa isang baso o enamel mangkok, pagwiwisik ng bawat layer ng halo ng pampalasa.
Ilagay ang lalagyan sa ref para sa 3 oras, ilagay ang timbang sa itaas. Matapos ang oras ay lumipas, suriin kung handa. Kung ang isda ay inasnan, tikman ito.

Ang pagluluto ng inasnan na salmon sa mga chunks ay may maraming mga pakinabang. Ito ay isang abot-kayang gastos, mataas na bilis ng pagluluto, maximum na kaligtasan at kalidad. Mamili ng mga semi-tapos na produkto ay hindi nakakatugon sa mga kinakailangang ito.

Paano mag-asin ng masarap buong salmon

Hindi lahat ng maybahay ay may lakas ng loob na magluto ng isang buong inasnan na salmon nang siya lamang. Lahat ng ito ay sisisihin para sa mataas na gastos ng bagay na naglalagay ng asin. Huwag kang matakot. Nasa kamay ko na ang aking resipe, titiyakin mong nabibigyang-katwiran ng resulta ang gastos.

Mga sangkap:

Salmon carcass - 2 kg.
Asin - 8 tablespoons.
Asukal - 4 na kutsara.

Paghahanda:

Gupitin ang bangkay ng salmon sa kahabaan ng lubak. Alisin ang mga loob at gumamit ng isang maliit na kutsara upang makolekta ang naipon na dugo mula sa tagaytay. Putulin ang ulo at buntot. Ang mga ito ay hindi angkop para sa asing-gamot, ngunit pupunta sila sa tainga.
Hugasan ang isda ng pinalamig na pinakuluang tubig ng maraming beses. Tandaan, ang paggamit ng gripo ng tubig ay masama para sa buhay na istante ng produkto.
Kuskusin ang bangkay na may pinaghalong asin at asukal sa lahat ng panig. Subukang takpan pantay ang isda.
Ilagay sa isang bag at itabi sa loob ng 3 oras. Pagkatapos ay palamigin ang pagkain sa loob ng 12 oras.
Handa na ang napakasarap na pagkain.

Video recipe

Idagdag ko na ang kalidad ng pag-aasin ay natutukoy sa dami ng ginamit na asukal. Kung nais mong makakuha ng makatas at malambot na isda, pinapayuhan ko kayong dagdagan nang kaunti ang halaga ng matamis na sangkap. Kung hindi mo gusto ang inasnan na salmon, lutuin ang pulang isda sa oven.

Asin sa brine

Ang isang mahusay na recipe ng brine sa aking pamilya ay kasama ng maraming kapistahan ng pamilya at holiday at nakakuha ng maraming positibong pagsusuri mula sa mga sambahayan at panauhin. Sa kabila ng pagiging simple nito, pinapayagan kang magluto ng mahusay na inasnan na salmon.

Mga sangkap:

Sariwang salmon - 1 kg.
Asin - 700 g.
Asukal - 150 g.
Tubig - 2 litro.

Paghahanda:

Maghanda ng asin. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal, pakuluan. Subukang ganap na matunaw ang mabilis na mga sangkap. Palamig ang likido sa temperatura ng kuwarto.
Ibuhos ang tubig sa isda at gupitin sa mga maginhawang hiwa. Gumawa ng isang maliit na paghiwa sa bawat piraso upang matulungan ang pag-aasin.
Ilagay ang salmon sa brine, takpan ng isang platito at pindutin pababa ng isang karga. Pagkatapos ng 2 oras makakakuha ka ng gaanong inasnan na isda, pagkatapos ng 4 na oras makakakuha ka ng isang mas maalat na bersyon.
Matapos ang oras ay lumipas, alisin mula sa likido, tuyo, ilagay sa isang lalagyan at palamigin hanggang umaga. Handa na ang napakasarap na pagkain.

Sa pamamagitan ng resipe na ito, gumawa ng isang meryenda na natutunaw lamang sa iyong bibig salamat sa pinong texture nito. Sa kung ano ang ihahatid sa napakasarap na pagkain, magpasya para sa iyong sarili. Walang saysay na gumawa ng mga rekomendasyon sapagkat iba ang kagustuhan.

Paano mag-asin sa tiyan ng salmon

Hindi kayang bayaran ng bawat pamilya ang pulang isda na gusto ng lahat. Ang ilang mga asawa ng maybahay ay madalas na nakikipagtulungan sa mga kaibigan at umiinom ng serbesa na may tuyong isda o crackers. Ngunit sa bahay, maaari kang gumawa ng paggamot na masisiyahan ang lahat. Ito ay tungkol sa maalat na tiyan ng salmon.

Mga sangkap:

Salmon bellies - 400 g.
Asukal - 1 kutsara.
Asin - 2 tablespoons.
Isang timpla ng peppers.

Paghahanda:

Banlawan ang mga tiyan sa ilalim ng umaagos na tubig, pagkatapos ay punan ang malinis na malamig na likido at itabi sa isang ikatlo ng isang oras.
Matapos ang oras ay lumipas, maingat na alisin ang alisan ng balat, igulong sa isang halo ng asukal, asin at pampalasa, ilagay sa isang lalagyan ng baso.
Magdagdag ng isang maliit na tubig sa garapon - isang sentimetro mula sa ilalim. Ipadala ang lalagyan na may mga tiyan sa ref. Pagkatapos ng 2 araw, handa na ang gamutin.

Ang napakasarap na pagkain na inihanda ayon sa resipe na ito ay mainam na sinamahan ng beer na gawa sa bahay. Pinapayuhan ko ang mga taong humahantong sa isang malusog na pamumuhay upang maghatid ng mga tiyan ng salmon kasama ang mga niligis na patatas at mga sariwang gulay. Dilaan mo lang ang iyong mga daliri.

Paano mag-atsara ng caviar ng salmon

Maraming mga dalubhasa sa culinary na dalubhasa ang interesado sa mga paraan ng pag-aasin sa bahay ng caviar ng salmon. Magbabahagi ako ng isang simpleng recipe para sa napakasarap na pagkain. Isinasaalang-alang ko ang paraan ng pag-aasin na maging unibersal, dahil angkop ito para sa paghahanda ng isang napakasarap na pagkain mula sa caviar ng iba't ibang mga isda.

Mga sangkap:

Pulang caviar - 100 g.
Asukal - 2 kurot.
Asin - 1 kutsarita.
Langis ng gulay - 0.5 kutsarita.

Paghahanda:

Para sa inasnan na caviar ng salmon, gumamit ng dalawang malalim na mangkok. Punan ang isa ng malamig na tubig at ang isa ay may mainit na tubig. Isawsaw ang caviar na nakabalot sa cheesecloth na halili sa mainit at malamig na tubig. Ang tagal ng dive ay 2 minuto.
Pagkatapos ng mga pamamaraan ng tubig, maingat na alisin ang pelikula mula sa mga buto ng caviar. Pagkatapos ay banlawan ang caviar sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Ilagay ang caviar sa isang basong garapon, magdagdag ng asin, asukal at langis ng halaman. Ilagay ang lalagyan na may caviar sa ref sa loob ng 12 oras. Handa na ang napakasarap na pagkain.

Itabi ang tapos na produkto sa ref. Ito ay nananatili upang putulin ang isang slice ng tinapay, kumalat na may mantikilya at ilagay ang caviar inasnan sa bahay sa itaas. Masarap

Ang teknolohiya para sa pagluluto ng inasnan na salmon sa bahay ay hindi maaaring tawaging mahirap, ngunit marami ang hindi naglakas-loob na malaya na maisagawa ang gawaing ito sa pagluluto at bumili ng produkto sa supermarket. Sa parehong oras, ang homemade pickling ay mas masarap at hindi naglalaman ng mga preservatives.

Madali ang salting salmon, tulad din ng pagluluto ng inasnan na salmon. Kakailanganin ang kaalaman ng ilang mga teknikal na punto at ang tamang pagpili ng bagay na pagbuburo. Kapag pumipili ng isang napakasarap na pagkain sa isang tindahan, gabayan ng hitsura. Ang sariwang produkto ay may makintab, makinis at nababanat na kaliskis, at ang mga mata ay transparent. Mabango ang kalidad ng isda.

Ang asin na pulang isda ay makakatulong sa paghahanda ng isang malaking bilang ng mga holiday salad at meryenda. Mukha itong mahusay bilang isang makulay na hiwa na sumasakop sa puting tinapay. Ano ang sasabihin tungkol sa mga pakinabang ng produkto. Samakatuwid, madalas na asin ang salmon sa iyong sarili sa bahay. Magluto sa isang kondisyon at mag-enjoy!

Send