Paano magluto ng pato na malambot at makatas
Ang karne ng pato ay mas mahirap hanapin sa counter ng tindahan kaysa sa manok o baboy. Hindi nakakagulat, maraming mga maybahay ay hindi alam kung paano magluto ng buong pato sa oven. Gagamot ko ang sitwasyon sa pamamagitan ng pagsasabi sa 5 mga recipe para sa masarap at makatas na pato.
Kaagad, tandaan ko na bibigyan ko ang pangunahing pansin sa mga intricacies ng pagluluto ng pato, at magbibigay din ako ng maraming napatunayan na mga recipe.
Pagprito ng pato sa berry sauce
Isang kaibigan ang nagbahagi ng resipe para sa pagluluto ng pato sa berry sauce sa akin.
- suso ng pato 6 pcs
- kanela ½ tsp
- tuyong pampalasa ½ tsp.
- perehil para sa dekorasyon
- Para sa sarsa
- sabaw ng manok 450 ML
- tuyong alak 450 ML
- port alak 450 ML
- sibuyas 3 pcs
- suka ng alak 1 kutsara. l.
- asukal sa icing 50 g
- isang halo ng mga berry (currants, gooseberry, blackberry) 175 g
- cloves 1-2 sticks
- bay leaf 2-3 dahon
- kanela ½ tsp
Mga Calorie: 156 kcal
Mga Protein: 7.8 g
Mataba: 7.5 g
Mga Carbohidrat: 14.4 g
Fry makinis na tinadtad na sibuyas sa langis ng gulay sa loob ng 10 minuto. Magdagdag ng pulbos na asukal at iprito sa sobrang init hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ibuhos ko ang suka, hayaan itong pakuluan at lutuin sa mababang init hanggang sa mawala ang likido. Idagdag ko ang port, maghintay para sa sarsa upang pakuluan ng isang ikatlo, ibuhos ang pulang alak at hayaang pakuluan ang sarsa ng kalahati.
Nagdaragdag ako ng mga sibuyas, dahon ng bay, kanela at sabaw sa sarsa. Pakuluan, pakuluan ng 25 minuto at salain.
Iprito ko ang mga suso ng pato sa isang kawali sa loob ng 10 minuto. Ilagay sa isang baking sheet, asin at paminta, iwisik ang kanela at pampalasa. Naghahurno ako para sa isang ikatlo ng isang oras. Idagdag ko ang katas na natunaw mula sa pato sa sarsa kasama ang mga berry.
Pinutol ko ang natapos na suso at inilatag sa isang pinggan, ibuhos ang sarsa at palamutihan ng perehil. Paglilingkod kasama ang tinadtad na repolyo na inihurnong may cream at keso.
Buong Oven Soft at Juicy Duck Recipe
Ang malambot at makatas na pato sa oven ay bahagi ng menu ng aking Bagong Taon. Hindi ito nangangahulugang lahat na kailangan mong lutuin ang ulam nang mahigpit para sa mga pista opisyal ng Bagong Taon.
Sinabi sa akin ni Nanay ang resipe.
Mga sangkap:
- pato - 1 kg
- mansanas - 4 na piraso
- honey - ilang kutsara
- asin, pampalasa
Paghahanda:
- Inalis ko ang malalaking piraso ng taba mula sa bangkay mula sa leeg at tiyan.
- Ibuhos ko ito sa pinakuluang tubig. Hayaang lumamig ang bangkay at patuyuin ito ng isang tuwalya ng papel.
- Ilagay ang foil sa ilalim ng baking dish. Pinahid ko ang bangkay ng mga pampalasa at asin. Pagsusumite sa form.
- Pinutol ko ang mga mansanas sa maliliit na cubes at pinalamanan ang bangkay. Pagkatapos nito ay balot ko ng mabuti gamit ang foil.
- Painitin ang oven sa 180 degree. Nagluluto ako ng 90 minuto. Paminsan-minsan ay kinukuha ko ang form at ibinubuhos ang taba sa karne.
- Kinukuha ko ang hulma mula sa oven, buksan ang foil, at tinusok ito ng isang matulis na bagay. Kung walang lalabas na dugo, handa na ang ulam.
- Nananatili itong grasa ng pulot at ibalik sa oven sa loob ng ilang minuto. Sa sandaling ang pato ay natatakpan ng isang nakakaganyak na tinapay, inilabas ko ito at hinayaan itong cool ng kaunti.
Marahil ay nakita mo na na walang kumplikado sa pagluluto. Maglaan ng sandali at lutuin ang aking resipe ng pato. Tinitiyak ko sa iyo na ang lasa ng ulam ay pumutok sa iyong isip. Ang parehong recipe ay perpekto para sa paggawa ng gansa.
Resipe ng pato na may mga mansanas at ubas
Isang araw nagpasya akong magluto ng isang masarap na palaman na pato para sa hapunan. Matapos umupo ng halos isang oras sa Internet, kumbinsido ako na maraming pamamaraan sa pagluluto.
Tandaan na ang pato na luto ayon sa resipe na may mga mansanas at ubas ay naging malambot at makatas.
Mga sangkap:
- pato - 1 bangkay
- mansanas - 2 piraso
- puting ubas - 100 g
- paminta, asin, pulot
Paghahanda:
- Pinahid ko ang pato sa loob ng asin at paminta.
- Pinutol ko ang isang mansanas sa mga hiwa, ihalo sa mga ubas at pinalamanan ang bangkay sa nagresultang fruit salad. Pinutol ko ang pangalawang mansanas sa mga hiwa, ikinalat ito sa paligid. Ipinadala ko ito sa isang oven na ininit sa 200 degree sa kalahating oras.
- Matapos ang paglipas ng tinukoy na oras, inilabas ko ito mula sa oven at grasa ang bangkay na may tinunaw na taba. Kung mayroong maraming taba, alisan ito o baguhin ang baking sheet. Grasa ko ito tuwing 30 minuto. Sa kabuuan, tumatagal ng 2-3 oras upang magluto.
- Sa pagtatapos ng pagluluto, nilagyan ko ng ibon ang ibon at ibinalik ito sa oven sa loob ng sampung minuto. Sa oras na ito, ang pato ay tatakpan ng isang pampagana ng tinapay.
Video recipe
Tulad ng nakikita mo, ang mga mamahaling sangkap ay hindi kinakailangan upang magluto ng pato na may mga mansanas at ubas. Inirerekumenda ko ang paghahatid kasama ang bakwit. Bon Appetit!
Pagluluto ng pato sa orange na sarsa
Sasabihin ko sa iyo ang isang resipe para sa pagluluto ng pato sa orange na sarsa, na sinabi sa akin ng isang kaibigan mula sa Italya. Ang larong inihanda alinsunod sa resipe na ito ay naging malambot at makatas.
Ang tagal magluto. Sulit pa naman
Mga sangkap:
- pato - 1 bangkay
- lemon - 1 pc.
- orange - 2 mga PC.
- konyak - 50 ML
- puting alak - 150 ML
- mantikilya at langis ng halaman - 30 gramo bawat isa
- harina - 50 g
- paminta ng asin
GARNISH:
- mansanas - 1 pc.
- patatas - 3 mga PC.
- langis ng gulay, bay leaf, paminta, asin, kasiyahan
Paghahanda:
- Pinoproseso at pinupuksa ko ang pato. Itinatali ang mga binti at pakpak. Pinahid ko ito sa loob at labas ng paminta at asin.
- Naglagay ako ng isang maliit na mantikilya sa isang kawali, magdagdag ng langis ng halaman, at iprito sa nagresultang timpla hanggang sa lumitaw ang isang pampagana na tinapay.
- Ibuhos ko ang isang baso ng brandy sa pato. Inililipat ko ang bangkay nang maraming beses upang masipsip nito ang aroma ng inumin. Hinayaan ko ang alak na sumingaw sa sobrang init.
- Nagdagdag ako ng alak at tinatakpan ang mga pinggan na may takip, at binabawasan ang init sa isang minimum. Carcass para sa mga 40 minuto, pana-panahon na pag-turn over.
- Samantala, alisan ng balat ang sarap mula sa limon at kahel. Pinutol ko ang isang kahel sa mga hiwa, pisilin ang katas mula sa pangalawa at idagdag ito sa ulam na may pato.
- Pinakulo ko ang nagresultang kasiyahan sa inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay ilagay ito sa isang colander. Gupitin. Iniwan ko ang bahagi ng kasiyahan para sa isang ulam.
- Kapag ang pinggan ay halos handa na, i-flip ko ito sa likuran nito at ilatag ang mga hiwa ng kahel sa itaas.
- Nagdagdag ako ng julienne na ginawa mula sa sarap hanggang sa sarsa. Bangkay sa loob ng isang kapat ng isang oras sa ilalim ng talukap ng mata.
- Inalis ko ang pato mula sa ulam kung saan ito niluto at inilagay sa pinggan. Nagdaragdag ako ng starch sa sarsa at hinalo hanggang sa lumapot ito.
Nananatili lamang ito upang ihanda ang pang-ulam.
- Balatan ko ang mga patatas, gupitin at pakuluan ang mga ito hanggang sa malambot sa inasnan na tubig na may mga dahon ng rosemary at bay. Inuubos ko ang tubig.
- Pinong tinadtad ang sibuyas at iprito sa langis.
- Idagdag ang tinadtad na mansanas at patatas sa kawali, pukawin at iprito nang bahagya.
- Nagpapinta ako at nagdaragdag ng julienne. Pinupukaw ko at hinayaan itong magluto.
Paano magluto ng usok ng pato
Ang pinausukang karne ng pato ay idinagdag sa mga sandwich at kahit na mga salad ng Bagong Taon. Bukod dito, ang pinausukang laro ay may mahabang buhay sa istante sa ilalim ng normal na mga kondisyon.
Mga sangkap:
- pato - 1 bangkay
- likidong usok
- asin, asukal, paminta, dahon ng bay, sibuyas at kanela
- oven at smokehouse
Paghahanda:
- Para sa paninigarilyo, kumukuha ako ng mababang taba ng pato. Pinoproseso ko ang bangkay, tinatanggal ang pababa at mga balahibo, kantahin ang abaka.
- Ang aking pato at gat. Hugasan ko ito sa lahat ng panig, tuyo ito ng isang napkin at kuskusin ito ng asin. Inilagay ko ang bangkay sa isang malalim na kasirola at iniiwan ito sa isang malamig na silid sa isang araw.
- Paghahanda ng pag-atsara. Ang isang litro ng brine ay kinakailangan bawat kilo ng pato. Nagdagdag ako ng isang kutsarang asukal, 10 gramo ng asin, isang maliit na sibuyas at kanela, at isang maliit na paminta at bay leaf sa tubig. Dinadala ko ang pag-atsara sa isang pigsa at pinalamig ito.
- Ibubuhos ko ang pato at atsara kasama ang nakahandang pag-atsara sa loob ng tatlong araw sa isang cool na silid. Pagkatapos ay ilabas ko ito at isabit ito upang maubos ang atsara at matuyo ang bangkay.
- Natunaw ko ang smokehouse. Para sa paninigarilyo, gumagamit ako ng kahoy na walang dagta.
- Naninigarilyo ako ng 12 oras. Sa una, itinakda ko ang temperatura ng mataas, at makalipas ang ilang sandali ibubuhos ko ang maraming sup at basain ang mga ito.
- Kapag nag-expire na ang panahon ng paninigarilyo, sinusuri ko ang kahandaan sa pamamagitan ng pagbutas sa isang matulis na bagay. Kung lumitaw ang ichor, nagpapatuloy ako sa paninigarilyo.
- Kung walang smokehouse, maaaring magamit ang likidong usok. Sa kasong ito, kakailanganin mo ng pato, pampalasa at isang oven.
- Pinoproseso ko ang bangkay at inatsara, tulad ng inilarawan sa itaas. Naghahanda ako ng isang solusyon ng likidong usok. Isinasawsaw ko ang bangkay dito at hinahawakan ito ng halos isang oras. Pagkatapos ay inihurno ko ang karne sa oven hanggang lumambot.
Sinabi sa akin ng isang kapitbahay ang resipe para sa paninigarilyo. Ngayon alam mo rin ang tungkol dito. Kapansin-pansin na maaari kang magluto ng pato sa ganitong paraan kahit sa isang apartment ng lungsod. Subukan mo.
Sa wakas, idaragdag ko na ang pato ay naiiba sa manok sa mas matabang karne. Samakatuwid, ito ay inihanda alinsunod sa iba pang mga recipe, at ang pagtanggal ng fat layer ay ang pangunahing sandali sa paghahanda ng bangkay.
Maaari mong alisin ang labis na taba sa iba't ibang mga paraan. Ang ilang mga singaw ang pato, na natutunaw at tumutulo sa taba. Sa panahon ng pagluluto, tinusok ko ng matalim na kutsilyo ang mga mataba na lugar. Bilang isang resulta, ang taba ay inilabas sa pamamagitan ng mga butas na ito.
Mga Tip sa Video
Ngayon alam mo ang 5 mga recipe para sa paggawa ng malambot, makatas at masarap na pato. Bukod dito, natutunan mo kung paano gawing hindi gaanong mas langis ang bangkay. Umaasa ako na ang aking mga recipe at tip ay kapaki-pakinabang. Hanggang sa muli!