Paano mag-asin ng mantika sa brine, na may bawang, sa isang garapon, sa mga sibuyas na sibuyas
Pagpapatuloy ng pagpuno ng seksyon na "Mga Recipe", nagpasya akong magsulat ng isang artikulo tungkol sa kung paano masarap ang asin sa mantika sa bahay. Sa loob nito bibigyan ko ng 5 sunud-sunod na mga recipe para sa pagluluto sa paggamot at isaalang-alang ang mga benepisyo at pinsala ng inasnan na mantika.
Upang maihanda ang masarap na mantika, kinakailangan ng de-kalidad na hilaw na materyales. Sa iba't ibang mga bansa, ang mantika ay may isang tiyak na panlasa. Ito ay dahil sa pagdiyeta ng mga hayop. Sa Ukraine, ang mga baboy ay pinapakain ng butil, at ang mga Belarusian ay gumagamit ng patatas para sa hangaring ito.
Ang soft bacon ay angkop para sa pag-aasin at madali itong tukuyin kapag bumibili sa pamamagitan ng pagbutas sa isang kutsilyo o palito. Sa parehong oras, ang tool ng paggawa ay hindi dapat matugunan ang malakas na paglaban.
Mga kapaki-pakinabang na Tip
- Tingnan ang marka ng kalidad. Huwag bumili ng isang produkto nang wala ito.
- Ang mabuting mantika ay may malambot, manipis na balat (mas makapal, mas mahirap ang ulam), puti na may kulay-rosas na kulay, at ang pagkakaroon ng isang madilaw na dilaw ay nagpapahiwatig na sinusubukan nilang ibenta ka ng isang lumang produkto.
- Madaling masipsip ng mantika ang amoy ng mga kalapit na pagkain. Kung sa pag-uwi ay nalaman mong nabusog na ito, halimbawa, sa mga isda, ibabad ito sa tubig kasama ang pagdaragdag ng bawang.
- Inirerekumenda ko ang paggamit ng magaspang na asin para sa gasgas. Magdaragdag ito ng maalat na lasa at aalisin ang labis na kahalumigmigan.
- Upang mapabilis ang pag-aasin, gupitin ang bacon sa mga piraso. Gumawa ng isang puncture o gupitin sa bawat piraso kung kinakailangan. Huwag magtipid ng asin. Ang hilaw na materyal ay sumisipsip ng maraming kinakailangan, ngunit imposibleng i-overalt ito. Asin sa isang madilim na lugar, kung hindi man ay dilaw ito.
Tulad ng ipinapakita na kasanayan, ang mga tao ay asin ng mantika sa iba't ibang paraan. Bibigyan kita ng mga tanyag na pagpipilian, at ikaw, na magabayan ng iyong mga kagustuhan at kakayahan, ay pipili ng pinakamahusay.
Dati, kinain ng mga bata ang lahat na inihain sa mesa, sapagkat hindi nila kailangang dumaan. Ang lahat ay nagbago sa paglipas ng mga taon. At kahit na ang aking mga anak ay hindi kumakain ng bacon, madalas na tinatangkilik namin ng aking asawa ang produktong ito. Ito ay nagpapaalala ng pagkabata, nang ang mga ina ay nalugod sa amin ng inasnan na mantika, dyaket na patatas at atsara.
Pag-aasaw ng mantika sa brine - isang klasikong recipe
- mantika 1 kg
- magaspang na asin 6 tbsp. l.
- bawang 1 pc
- bay dahon 6 dahon
- itim na paminta 6 na butil
- allspice peas 6 na butil
- tubig 1 l
Mga Calorie: 797 kcal
Mga Protein: 2.4 g
Mataba: 89 g
Mga Karbohidrat: 0 g
Ibabad ang mantika sa malamig na tubig ng ilang oras. Habang nagbabad, gumawa ng brine. Maglagay ng asin, laurel at paminta sa tubig. Pakuluan ang likido at palamig hanggang mainit.
Gupitin ang babad na sangkap sa mga piraso ng 4 na sentimetro ang lapad at ilagay sa isang angkop na lalagyan. Ang isang lalagyan ng pagkain o garapon ng baso ay angkop para sa hangaring ito.
Gupitin ang mga sibuyas ng bawang sa mga hiwa at ilagay sa pagitan ng mga piraso ng bacon. Punan ang lahat ng bagay sa brine, at ilagay ang pang-aapi sa itaas upang hindi ito lumutang. Iwanan ang workpiece nang 24 na oras sa temperatura ng kuwarto at itago ito sa ref para sa isa pang dalawang araw.
Alisin ang produkto mula sa brine, maghintay hanggang sa maubos ito, ilagay ito sa mga bag at ilagay ito sa freezer sa loob ng apat na oras. Sa oras na ito, kukuha ito at madali itong i-cut kahit na may manipis na mga hiwa.
Magdagdag ng ilang mga gulay o pampalasa upang gawing masarap at mas masarap ang natapos na gamutin. Ang bawat tindahan ay nagbebenta ng isang espesyal na pampalasa para sa pag-atsara. Kung wala, magdagdag ng isang maliit na caraway seed, dry basil, paprika, coriander, mustard seed o red pepper sa brine.
Inasnan na mantika na may bawang - napaka masarap!
Karaniwang nauugnay ang Lard sa Ukraine. Ngunit ang mga tao ng iba pang nasyonalidad ay hindi tinanggihan ang kanilang kasiyahan na ito. Minsan, umuuwi ka mula sa trabaho, gusto mong kumain, ngunit ang mga pans ay walang laman. Binubuksan mo ang ref at nakikita mo ang isang mabangong at masarap na bacon. Ito ay may tinapay at mga sibuyas na madaling magtaboy kahit matinding gutom at pumapalit sa isang buong pagkain.
Mga sangkap:
- Lard - 1 kg.
- Magaspang na asin sa mesa - 6 tbsp. kutsara
- Bawang - 1 ulo.
- Laurel - 6 dahon.
- Itim na paminta - 6 na mga gisantes.
- Cumin - 1 kutsara. kutsara.
Paghahanda:
- Cumin, paminta at laurel (maaari mong sa di-makatwirang sukat) at dumaan sa isang gilingan ng kape. Kung walang ganoong katulong, gamitin ang makalumang pamamaraan. Ilagay ang mga sangkap sa isang tela, igulong at gilingin gamit ang martilyo. Huwag lamang labis na labis sa paminta. Asin ang nagresultang timpla.
- Ikalat ang pinaghalong halili sa bawat piraso ng bacon. Ang mantika ay naiiba mula sa karne na tumatagal ng mas maraming asin kung kinakailangan, at ang labis ay naiwan.
- Iwanan ang workpiece sa isang cool na lugar magdamag.
- Gumamit ng bawang. Tama na ang isang ulo. Balatan at i-chop ang mga hiwa gamit ang isang bawang. Iproseso ang lahat ng mga piraso ng nagresultang masa ng bawang at ilagay ang mga ito nang mahigpit sa isang takip na pinggan.
- Itago ang lahat sa ref sa loob ng tatlong araw, at pagkatapos ay ilagay ito sa mga bag at ipadala ito sa freezer para sa pag-iimbak.
Maraming nagluluto ng barbecue sa panahon ng panlibang libangan. Kung wala ang ulam na ito, hindi ka maaaring tumawag sa isang ganap na paglalakbay sa ilog o patungo sa kagubatan. Ngunit hindi laging posible na bumili ng karne. Sa kasong ito, ang lutong bahay na mantika na may bawang ay nagligtas. Kung inihaw mo ito sa mga uling, nakakakuha ka ng isang napakasarap na pagkain na may kamangha-manghang lasa at banal na aroma.
Paano mag-asin ng mantika sa mga balat ng sibuyas
Ang mantika, na inihanda ko alinsunod sa resipe na ito, ay kahawig ng pinausukang bacon. Ang napakasarap na hiwa sa manipis na mga hiwa ay tumingin sa anumang maligaya na mesa at iniiwan ang mga plato nang mabilis na mga pinausukang karne o malamig na hiwa.
Kapag nalaman ng mga bisita na ang mantika na ito ay inihanda nang mag-isa, hindi sila naniniwala. Upang kumbinsihin sila, nagbabahagi ako ng isang lihim na resipe. Para sa pag-aasin, inirerekumenda ko ang paggamit ng mantika na may isang layer. Pagkaligo sa sibuyas na sibuyas, magkakaroon ito ng isang mapula-pula na kulay at maselan na aroma, at ang mga katangian ng panlasa ay babangon sa langit.
Mga sangkap:
- Lard na may isang layer - 1 kg.
- Asin - 200 g.
- Mga sibuyas na sibuyas - 2 dakot.
- Asukal - 2 kutsara. kutsara
- Laurel - 3 mga PC.
- Allspice - 4 na mga gisantes.
- Bawang - 3 mga sibuyas.
- Isang timpla ng peppers.
- Paprika.
Paghahanda:
- Ibuhos ang isang litro ng tubig sa isang maluwang na kasirola, idagdag ang mga hugasan na sibuyas na sibuyas, laurel, asin at asukal. Dalhin ang nagresultang timpla sa isang pigsa, ilagay ang mga piraso ng bacon dito at takpan ng plato upang ang produkto ay "malunod" sa likido.
- Pagkatapos kumukulo muli, pakuluan ng 20 minuto sa mababang init. Alisin ang kasirola mula sa kalan, at kapag ang likido ay lumamig, ilagay ito sa isang malamig na lugar sa loob ng 12 oras.
- Alisin ang bacon mula sa brine, hintayin ang likido na maubos at kuskusin sa isang halo ng tinadtad na bawang, paprika at isang halo ng peppers. Nananatili itong balutin nito sa foil at ipadala ito sa freezer, huwag panatilihin ito sa loob ng bahay.
Bago ihatid, alisin ang bacon mula sa freezer, maghintay ng 5 minuto at gupitin ang pinipayat na hiwa gamit ang isang matalim na kutsilyo. Ang napakasarap na pagkain ay pinakamahusay na sinamahan ng itim na tinapay at lutong bahay na mustasa.
Paano mag-asin ng mantika sa isang bangko sa bahay
Mga sangkap:
- Lard - para sa dami ng isang 3-litro na lata.
- Asin - 300 gramo.
- Itim na paminta - 2 kutsara kutsara
- Laurel - 3 dahon.
Paghahanda:
- Una sa lahat, kumalat ng isang tatlong litro na garapon at maghanda ng isang masikip na takip ng plastik. Gupitin ang bacon sa mga piraso ng katamtamang sukat. Pinutol ko ang mga piraso ng 10 ng 7 cm.
- Paghaluin ang 300 gramo ng asin sa itim na paminta. Pinapayuhan ko kayo na gumamit ng hindi biniling paminta, ngunit agad na lupa bago ang asing-gamot, mayroon itong mas malinaw na aroma.
- Kuskusin nang lubusan ang bawat piraso sa nagresultang masa. Pagkatapos ay mahigpit na i-pack sa garapon, pinunan ang mga void ng maanghang asin. Kapag nakuha ang bacon sa leeg ng lalagyan ng baso, ibuhos ang isang layer ng asin sa itaas at isara nang mahigpit ang mga pinggan.
- Kung balak mong ubusin kaagad ang produkto, itago ito sa ref. Sa kaso ng pangmatagalang pag-iimbak sa bahay, mas mahusay na i-roll up ang garapon, dahil sa ilalim ng impluwensya ng oxygen magiging dilaw ito at mawawala ang lasa nito.
Ang inasnan na mantika na inihanda sa ganitong paraan ay pinagsama sa nilagang gulay, niligis na patatas at masarap na borscht.
Tradisyunal na pag-asin sa lard ng Ukraine
Maraming mga recipe para sa pag-aalat ng bacon sa Ukrainian, at alin ang pinakamahusay ay may problemang sabihin, sapagkat ito ay isang simbolo sa pagluluto ng Ukraine. Mayroong isang resipe sa aking culinary arsenal.
Mga sangkap:
- Lard - 1 kg.
- Asin - 200 gramo.
- Bawang - 5 mga sibuyas.
- Mga karot - 1 malaki.
- Ground pepper - 1 kutsara kutsara.
- Coriander - 1 kutsara kutsara.
- Paprika - 1 kutsara. kutsara.
Paghahanda:
- Una, ihanda ang taba. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang i-scrape ang balat at alisin ang mga labi mula sa ibabaw. Hindi ko inirerekumenda ang paghuhugas. Pagkatapos ay iwisik ang bawat piraso ng bawang at karot.
- Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang asin, paminta, paprika at kulantro. Ibuhos ang nagresultang timpla sa ilalim ng mga pinggan kung saan balak mong asin. Ang pangunahing bagay ay ang lalagyan ay hindi oxidize. Kuskusin ang bawat piraso ng parehong halo.
- Ilagay ang handa na bacon sa isang mangkok, gilid ng balat pababa, sa isang unan ng maanghang asin. Maglagay ng isang kapat ng isang bay leaf at isang sibuyas ng bawang sa tabi ng bawat kagat.
- Takpan ang lalagyan ng takip at iwanan ng 2-3 oras sa temperatura ng kuwarto.
- Ipadala ang lalagyan sa ref para sa dalawa hanggang tatlong araw. Ang kulay ng mga ugat, na dapat na pula-kayumanggi, ay makakatulong upang matiyak na handa na ito.
Para sa pangmatagalang pag-iimbak sa bahay, balutan ng mantika ang istilo ng Ukraine sa papel na pergamino o itago ito sa isang lalagyan kung saan ito inasnan. Tandaan, hindi mo dapat antalahin ang pagkain ng isang napakasarap, pagkatapos ng isang buwan ay magbabago ang lasa. Ang mantika ay pinagsama sa anumang mga pinggan, maging sopas, borscht o pasta.
Ang mga benepisyo at pinsala ng taba
Hindi lihim na ang katawan ng tao ay hindi maaaring gumana nang normal nang walang taba. Ngunit ang kanilang mataas na calorie na nilalaman ay madalas na humantong sa labis na timbang. Upang maunawaan kung ang inasnan na bacon ay nakakapinsala o kapaki-pakinabang, isasaalang-alang namin nang hiwalay ang mga katangiang ito.
Mga kapaki-pakinabang na tampok
Sa lahat ng oras, ang mantika ay ang pinakatanyag na produktong pagkain, dahil natutugunan nito ang gutom pagkatapos ng pagsusumikap at pag-init ng katawan sa malamig na panahon. Napatunayan ng mga doktor na ang kakulangan ng taba sa diet ng tao ay nakakasama sa kalusugan.
Itinataguyod ng taba ang paggawa ng hormon at pinapanatili ang mga sangkap na natutunaw sa taba. Ang Lard ay mapagkukunan ng fatty acid, bukod sa kung saan ang arachidonic acid ay isang sangkap na may positibong epekto sa paggana ng mga organo at parameter ng dugo. Naglalaman ang komposisyon ng isa pang mahalagang sangkap - lecithin. Salamat sa sangkap na ito, ang mga lamad ng cell ay nagiging malakas at nababanat. Ito ay mahalaga para sa kondisyon ng mga daluyan ng dugo.
Inirerekumenda ng maraming doktor ang paggamit ng mantika para sa mataas na kolesterol kasama ang bawang, na humahantong sa isang karagdagang laban laban sa plaka na kolesterol.
Pahamak at mga kontraindiksyon
Ang mga kalaban ng taba ay naniniwala na humantong ito sa labis na timbang. Ito ay totoo, ngunit kung natupok sa maraming dami kasama ang tinapay at patatas. Inirerekumenda na kumain ng hindi hihigit sa 10 gramo bawat araw, at ang pamantayan sa isang linggo ay 100 gramo. Ang inasnan na mantika ay nakakapinsala kapag natupok sa panahon ng isang paglala ng mga sakit ng sistema ng pagtunaw. Inirerekumenda na kumain ng maingat sa panahon ng pagpapatawad.
Ang mantika ng isang kulay rosas na kulay ay itinuturing na mapanganib sa kalusugan. Ang kulay na ito ay nagpapahiwatig na maraming dugo ang nakuha sa fat layer at maaaring mayroong mga parasito dito.