Red bean lobio - 9 na sunud-sunod na mga recipe

Send

Ang klasikong resipe para sa red bean lobio ay isang pagluluto sa pagluluto ng mga tao sa kanlurang bahagi ng Caucasus, bahagi ng kanilang pang-araw-araw na diyeta. Ang isang nondescript na hitsura ng bean stew na may isang mapanlikhang teknolohiya sa pagluluto ay nagtatago ng isang magandang-maganda at masustansiyang ulam na may maraming mga pampalasa at pampalasa.

Ang Lobio ay isang mahalagang bahagi ng lutuing Armenian, Azerbaijani at Georgian. Ito ay madalas na luto at saanman, ang bawat maybahay ay may sariling paningin sa ulam, ang lihim ng pagluluto ng beans at isang hanay ng mga pampalasa upang magbigay ng isang natatanging lasa.

Mga kapaki-pakinabang na pahiwatig bago magluto

Ang isang sigurado na pag-sign na ang mga legume ay handa na ay punit na balat. Ang karaniwang ratio ng tubig sa pagluluto / produkto ay 2: 1.
Kapag nagluluto ng lobio, inirerekumenda na durugin ang beans nang kaunti. Huwag maglagay ng labis na pagsisikap, kung hindi man makakakuha ka ng bean sinigang na may isang pare-pareho na kahawig ng isang cream.
Siguraduhin na ibabad ang mga lumang beans magdamag. Ang minimum na oras para sa paglambot ay 4 na oras, ang pinakamainam na oras ay kalahating araw.
Hindi inirerekumenda na paghaluin ang maraming mga pagkakaiba-iba ng beans kapag nagluluto. Ang isang halo ng mga legume ay magkakaroon ng negatibong epekto sa tiyan, dahil napakahirap na maayos na maghanda ng isang ulam ng maraming mga pagkakaiba-iba ng beans. Ang bawat uri ay nangangailangan ng isang tiyak na oras para sa pagbabad at isang iba't ibang paggamot sa init.
Maging katamtaman kapag gumagamit ng panimpla, halaman, at maiinit na pampalasa. Subukang mag-focus sa ilang mga sangkap sa halip na ihalo ang lahat nang magkasama.

Isaalang-alang ang ilang mga pulang recipe ng bean lobio.

Klasikong Georgian red bean lobio recipe

beans 250 g
sibuyas 1 pc
walnut 100 g
bawang 3 ngipin.
kamatis juice 200 g
apple cider suka 1 tsp
langis ng gulay 2 kutsara. l.
mainit na paminta 1 pc
asin, paminta sa panlasa
mga gulay para sa dekorasyon

Mga Calorie: 89 kcal

Mga Protein: 3.5 g

Mataba: 5.9 g

Mga Karbohidrat: 5.8 g

Dumaan ako sa mga pulang beans. Hugasan ko ito sa tubig ng maraming beses. Magbabad magdamag upang mamaga.
Inaalis ko ang tubig, banlawan muli nang lubusan. Inilagay ko ito sa kalan upang magluto ng 50 minuto. Nakagambala ako sa pagluluto.
Pinagbalat ko ang sibuyas, pinutol ito sa mga singsing at ipinapadala sa kawali. Nagprito ako sa langis ng halaman.
Balatan ko at gilingin ang bawang sa press. Dahan-dahang tinadtad ang walnut. Pagpapakilos ko.
Itinatapon ko ang timpla ng bawang-nut sa isang kawali na may pagprito ng sibuyas, ilagay ang mga beans. Inilagay ko ito sa isang mababang apoy. Nagdagdag ako ng tomato juice, isang maliit na ground black pepper, asin. Para sa isang espesyal na lasa ng lobio na may isang maliit na butil, nagdaragdag ako ng isang pod ng paminta. Naghahalo ako at bangkay ng hindi bababa sa 10 minuto.
Inalis ko ang kawali mula sa kalan, ilipat ito sa isang magandang malaking plato, palamutihan ng mga halaman.

Naghahain ako ng ulam ng mainit. Kompleto ng hiniwang keso at mais na tortilla.

Ang klasikong recipe ng manok

Mga sangkap:

Manok - 300 g,
Mga sibuyas - 1 piraso,
Mga pulang beans - 300 g
Walnut - 100 g,
Tubig - 3 baso
Mga kamatis - 3 bagay,
Pulang paminta, asin sa panlasa
Langis ng gulay - 1 kutsara
Basil, cloves, coriander ayon sa panlasa.

Paano magluto:

Ibabad ang mga legume sa malamig na tubig, pagkatapos ng paghuhugas. Iniwan ko ito ng 8 oras.
Inilabas ko ang tubig, inilalagay ito sa isang kasirola at ibinuhos ng bago. Magluto hanggang luto ng 1.5 oras. Sa parehong oras, inilagay ko ang manok sa isa pang ulam upang lutuin. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa bahagi na iyong kinuha. Para sa isang hindi gaanong mataas na calorie na ulam, inirerekumenda kong kumuha ng dibdib o fillet, tulad ng para sa sabaw.
Inilagay ko sa pinggan ang pinakuluang manok. Hinihintay ko itong lumamig. Gupitin. Kinukuha ko ang beans sa init. Lumipat sa isang colander at magtabi.
Paghahanda ng litson. Nagsisimula ako sa isang sibuyas na pinutol sa mga singsing. Idagdag ko ang mga kamatis, gupitin sa maliliit na cube. Carcass sa daluyan ng init. Alalahaning gumalaw. Pagkatapos ay nagdagdag ako ng mga tinadtad na gulay at tinadtad na mga nogales.
Inilipat ko ang pinakuluang manok at lutong beans sa sautéing. Carcass para sa 5-10 minuto sa mababang init. Nagdagdag ako ng asin at paminta sa panlasa.

Klasikong resipe sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap:

Mga pulang beans - 2 kutsarang
Adjika (tomato paste) - 1 maliit na kutsara,
Bawang - 2 sibuyas
Mga sibuyas - 1 ulo,
Prutas na suka - 1 maliit na kutsara
Mantikilya - 1.5 tablespoons
Langis ng gulay - 1 malaking kutsara,
Hops-suneli - 1 maliit na kutsara,
Tinadtad na mga nogales - 2 tablespoons
Dill, safron, balanoy, cilantro sa panlasa.

Paghahanda:

Dumaan ako sa mga legume, magbabad ng 6 na oras bago magluto. Inaalis ko ang tubig, ilipat ito sa tangke ng multicooker. Nagbubuhos ako ng sariwang tubig upang ang mga beans ay ganap na nakatago.
Kung mayroong isang espesyal na mode na "Beans" sa multicooker, itakda ang timer sa loob ng 60-80 minuto, depende sa mga rekomendasyon ng gumawa. Ginagamit ko ang pamantayang program na "Pagpapatay" para sa kakulangan ng isang espesyal. Oras ng pagluluto - 70 minuto.
Sinusuri ang mga beans para sa kahanda. Ang mga legume ay dapat na bumulwak at lumambot nang maayos, ngunit panatilihin ang kanilang natural na hugis nang hindi nagiging isang homogenous gruel.
Binabalot ko ang bawang at mga sibuyas. Pinong tumaga ng gulay. Itapon ko ito sa halos tapos na beans, 10-15 minuto bago matapos ang programa. Nagdagdag ako ng adjika.
Ibuhos ko ang isang maliit na kutsarang suka ng prutas, ipinapadala ang gulay at mantikilya sa multicooker. Nagdaragdag ako ng mga walnut tulad ng ninanais. Ang pangunahing bagay ay upang paunang gumiling.
Asin at paminta, pukawin at magpatuloy na kumulo.
Kapag natapos ang pagtatrabaho ng multicooker at patayin ang programa, nagdaragdag ako ng mga pampalasa (itim at pulang peppers), suneli hops at mga sariwang halaman. Pagpapakilos ko. Hayaan itong magluto ng 5 minuto.

Video recipe

Inihahatid ko ito sa mesa, inilalagay ito sa isang malalim na ulam. Bon Appetit!

Pagluluto ng lobio na may talong

Mga sangkap:

Mga de-latang beans - 400 g,
Talong - 400 g,
Bawang - 3 bagay,
Mga sibuyas - 1 ulo,
Parsley - 1 bungkos,
Asin, ground black pepper - tikman.

Paghahanda:

Inalis ko ang kapaitan mula sa mga eggplants sa isang simpleng paraan. Gupitin ang mga hiwa, iwisik ang magaspang na asin. Iniwan ko ito para sa 15-20 minuto. Lilitaw ang mga patak sa ibabaw ng mga piraso. Naghuhugas ako ng gulay sa ilalim ng tubig. Pinatuyo ko ito ng twalya. Yun lang!
Gumagamit ako ng mga de-latang beans upang makatipid ng oras. Inaalis ko ang likido mula sa garapon sa kawali at nagsisimulang maglagay ng mga sibuyas. Nagdaragdag ako ng tinadtad na talong. Nagprito ako ng gulay hanggang sa isang light brown shade. Sapat na 10 minuto.
Ibinagsak ko ang mga beans kasama ang natitirang likido sa kawali. Nagdagdag ako ng asin at paminta. Magluto sa daluyan ng init ng 10 minuto.
Gilingin ang bawang gamit ang isang espesyal na pandurog. Sa katapusan nagdaragdag ako ng sariwang makinis na tinadtad na mga gulay. Carcass sa loob ng 2 minuto.

Inaanyayahan ko ang sambahayan sa hapag. Inihain si Lobio ng mainit.

Paano magluto ng lobio na may karne at mga mani

Mga sangkap:

Mga beans - 250 g
Baboy - 400 g,
Tomato paste - 3 malalaking kutsara,
Mga sibuyas - 1 ulo,
Lavrushka - 3 bagay,
Langis ng gulay - 3 tablespoons,
Mustasa - 1 kutsarita
Tinadtad na mga nogales - 1 malaking kutsara.

Paghahanda:

Naghuhugas ako ng beans at pinunan ng malamig na tubig. Magbabad sa baso sa loob ng 6 na oras. Sa panahon ng pagbabad, inirerekumenda kong palitan ang tubig nang maraming beses.
Inilagay ko ang beans sa palayok. Nagbubuhos ako ng sariwang tubig. Nagluluto ako na bukas ang takip sa loob ng 80-100 minuto. Nakatuon ako sa lambot ng mga legume.
Lubusan na hugasan ang baboy, patuyuin ito ng isang tuwalya. Tinatanggal ko ang mga ugat at maingat na ginupit sa maliliit na piraso.
Pinapainit ko ang kawali, ibuhos ang langis. Nagkalat ako ng baboy. Binuksan ko ang mataas na lakas at magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Sa isa pang kawali, nagluluto ako ng sarsa ng sibuyas. Paghaluin nang lubusan, sinusubukang iprito hanggang ginintuang kayumanggi.
Itinapon ko ang pritong sibuyas sa karne. Nagdagdag ako ng beans, mustasa, pampalasa at tomato paste. Maaari kang maglagay ng maanghang at mabangong mga halaman.
Itinakda ko ang apoy sa pinakamaliit, ibuhos ang ilang tubig at kumulo sa isang kawali sa loob ng 20 hanggang 40 minuto.

Video sa pagluluto

Ang ulam ay magiging napaka-kasiya-siya, lalo na mula sa baboy. Paghatid ng mainit (mas mabuti na mainit) bilang isang hiwalay na pagkain. Hiwain para sa madaling pagdaragdag at palamutihan ng mga sariwang gulay.

Recipe ng Georgian lobio na may mga pampalasa at pampalasa

Mga sangkap:

Mga beans - 500 g
Sibuyas - 3 bagay,
Langis ng gulay - 3 tablespoons,
Apple cider suka - 3 malalaking kutsara
Walnut (tinadtad) - 4 na kutsara
Tomato paste - 2 maliit na kutsara,
Bawang - 4 na sibuyas
Asin sa panlasa.

MGA SPICES AT HERBS PARA SA RESIPE:

Oregano - 25 g
Parsley - 25 g
Kintsay - 25 g
Basil - 25 g
Dill - 25 g
Paprika - 5 g
Coriander - 5 g
Kanela - 5 g.

Paghahanda:

Dinadaanan ko ang beans. Akin ng maraming beses. Iwanan ito sa isang tasa ng tubig sa loob ng 6 na oras. Kapag nagbabad, inirerekumenda kong palitan ang tubig, at pagkatapos ay pag-uuri muli ng mga beans.
Naghuhugas ulit ako. Naglilipat ako sa isang kasirola at nagbuhos ng tubig. Magluto sa daluyan ng init ng 90 minuto.
Nililinis ko at makinis na tinadtad ang mga ulo ng sibuyas. Para sa passivation, 3 piraso ay sapat. Nagprito ako sa isang kawali na may langis ng halaman. Nagpapadala ako ng mga beans sa mga sibuyas. Pagpapakilos ko.
Pakuluan ko ang suka ng 2 minuto na may mga pampalasa at halaman. Pinong tinadtad ang bawang (kung walang espesyal na pindutin), ihalo sa tinadtad na mga nogales. Idagdag ko ang timpla sa herbal na suka.
Inilagay ko ang sibuyas at mga legume sa isang malaking kasirola, ilagay sa tomato paste, ibuhos ang 150 g ng kumukulong tubig. Inilagay ko sa apoy ang apoy. Pagpapakilos ko.
Pagkatapos ng dalawang minuto ay naglagay ako ng isang halo ng suka na may mga pampalasa, bawang at mani. Nakikialam ako ng husto. Binubuksan ko ang apoy hanggang sa minimum. Iniwan ko ito ng 3-5 minuto. Pagkatapos ay pinatay ko ang kalan at hayaan ang pinggan na magluto ng hindi bababa sa 10 minuto.

Paano gumawa ng de-latang red bean lobio

Isang express recipe para sa mga mahilig sa lobio. Sa pamamagitan ng paggamit ng isang de-latang produkto, babawasan namin ang oras ng pagluluto sa 30 minuto. Walang pambabad o maraming banlaw ng beans!

Mga sangkap:

Mga naka-kahong beans - 900 g (2 lata),
Tomato paste - 2 malalaking kutsara,
Sibuyas - 2 piraso,
Hops-suneli - 1 kutsarita,
Langis ng gulay - 6 na kutsara
Suka ng alak - 1 kutsara
Bawang - 4 na sibuyas
Walnut - 100 g,
Mga berdeng sibuyas, perehil, asin, paminta - tikman.

Paghahanda:

Gumiling mga walnuts sa isang blender. Pinapasa ko ang mga clove ng bawang sa pamamagitan ng press ng bawang. Nagdagdag ako ng suka ng alak at makinis na tinadtad na halaman. Maaari mong palitan ang cilantro para sa perehil at berdeng mga sibuyas. Nakikialam ako ng husto.
Pinrito ko ang durog na sibuyas sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gumalaw upang hindi ito masunog. Inilagay ko ang tomato paste sa sautéing. Carcass sa mababang init ng 4 na minuto.
Inilagay ko ang beans sa isang colander. Hiwalay sa likido. Itapon ko ito sa isang kawali na may isang naghuhumaling na timpla. Season, magdagdag ng suneli hops at coriander. Gumalaw at kumulo ako para sa isa pang 3 minuto.
Inalis ko ang mga beans mula sa init, ikinalat ang mga mani sa bawang at halaman. Upang gawing mas mabango ang ulam, pukawin at iwanan upang magluto ng 10 minuto.

Spicy lobio na may mga walnut sa istilong Gurian

Mga sangkap:

Mga pulang beans - 350 g,
Spicy sibuyas - 2 bagay,
Bawang - 4 na sibuyas
Peeled at tinadtad na mga nogales - 150 g,
Capsicum - 1 piraso,
Ground red pepper, asin - tikman,
Cilantro, kintsay - tikman,
Hmeli-suneli, turmeric - bawat kutsarita bawat isa.

Paghahanda:

Hugasan nang lubusan ang mga beans, magbabad sa loob ng 4 na oras. Pagkatapos ay inilagay ko ito. Kapag kumukulo, magdagdag ng tubig.
Pinong tinadtad ang sibuyas, nang walang pagprito, agad na itapon ito sa isang kasirola na may beans.
Grind bawang, walnuts, peppers at herbs sa isang blender. Mapapabilis nito ang proseso ng pagluluto.
Dinurog ko ang mga beans gamit ang isang rolling pin sa isang estado ng gruel.
Sa natapos na mga legume na may mga sibuyas, itinapon ko ang halo mula sa blender. Nanghihina ako sa mababang init ng hindi bababa sa 20 minuto.
Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng pampalasa, asin at ground red pepper. Iniwan ko ito para sa 20-30 minuto. Matapos igiit, ihain ang mainit, pinalamutian ng mga sariwang damo sa itaas.

Mabangong lobio sa mga kaldero sa oven

Mga sangkap:

Mga pulang beans - 500 g
Mga sibuyas - 4 na bagay,
Mga karot - 2 bagay,
Bawang - 2 sibuyas
Parsley - 1 bungkos,
Asin - 10 g
Bay leaf - 1 piraso,
Langis ng gulay - 2 malalaking kutsara,
Tomato paste - 2 tablespoons
Mga pampalasa sa panlasa.

Paghahanda:

Sinusunod ko ang karaniwang pamamaraan sa pagpili, pagbanlaw at pagbabad ng mga beans. Iniwan ko ang beans nang magdamag.
Sa umaga inilagay ko ito sa isang kasirola. Nagbubuhos ako ng malamig na tubig. Hindi ako asin. Magluto na may mga dahon ng bay para sa aroma para sa 50-60 minuto (hindi hanggang sa ganap na luto). Hindi ko ganap na pinatuyo ang tubig, iwanan ito ng kaunti sa ilalim.
Paghahanda ng sibuyas at karot na inihaw. Igisa ang mga sibuyas, pagkatapos ay ilagay ang mga karot. Pukawin at iwasang dumikit. Sampung minuto sa katamtamang init ay sapat. Sa dulo ay nagdaragdag ako ng tinadtad na bawang, i-paste na lasaw sa tubig.
Gumalaw ako, nagbubuhos ng pampalasa. Mas gusto ko ang ground luya at paprika. Nagtatadtad ako ng mga gulay.
Binuksan ko ang oven upang maiinit hanggang sa 180 degree. Kumuha ako ng ilang mga kaldero, inilalagay ang mga sangkap sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: beans, igisa sa mga pampalasa, sariwang halaman. Inuulit ko ang mga layer. Magkakaroon ng 6 na mga layer sa kabuuan.
Tinakpan ko ang mga kaldero ng mga talukap ng mata. Inilagay ko ito sa oven ng kalahating oras. Ang tagapagpahiwatig ng kahandaan ay napaka namamaga at lumambot na beans.

Nakukuha ko ang kamangha-manghang lobio sa mga kaldero ng pulang beans. Maghain ng mainit bilang isang independiyenteng ulam.
Kagiliw-giliw na katotohanan mula sa kasaysayan

Ayon sa kaugalian, ang lobio ay ginawa mula sa dolichos, isang sinaunang legume. Ang mga ito ay kakaibang mga garing na garing. Mayroon silang isang hugis-itlog na hugis at isang puting scallop. Ngayon ang dolichos ay laganap sa India.

Karamihan sa mga modernong resipe para sa Transcaucasian lobio ay batay sa karaniwang mga beans, kaya huwag mag-abala sa paghahanap ng mga bunga ng isang akyat na halaman ng pamilya ng legume, exotic para sa mga lupain ng Russia.

Aling mga beans ang pipiliin para sa lobio?

Sa pagluluto, iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng beans ang ginagamit, ngunit ang karamihan sa mga maybahay ay ginusto na magluto mula sa mga pulang beans, na mahusay na kumukulo, pinapanatili nang mas mahusay ang kanilang hugis, nang hindi ginawang gruel ang ulam, na may wastong pagluluto. Maaari mong gamitin ang berdeng mga legume o de-latang mga legume (para sa limitadong oras sa pagluluto).

Ang mga benepisyo at pinsala ng beans

Ang pangunahing sangkap sa lobio ay isang mapagkukunan ng mga protina at hibla ng halaman. Ang mga pulang beans ay naglalaman ng 8.4 g ng protina bawat 100 g, isang malaking halaga ng mga bitamina (B-grupo), na makakatulong upang mapabuti ang paggana ng mga nerbiyos at immune system. Ang mga beans ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang na mineral at sangkap: iron at sulfur, zinc at potassium.

Ang pinsala na sanhi ng katawan mula sa pagkain ng mga legume ay direktang nauugnay sa hindi wastong teknolohiya sa pagluluto. Mahigpit na ipinagbabawal ang mga beans na kainin ng hilaw. Inirerekumenda na ibabad ang mga beans, iniiwan silang magdamag, at lutuin ng hindi bababa sa 40-50 minuto.

Magluto nang may kasiyahan at maging malusog!

Send