Paano gumawa ng sabaw ng gulay. Mga Recipe ng Sabaw na Sabaw

Send

Paano gumawa ng sabaw ng gulay? Tumatagal ng kaunting oras at ilang mga sangkap na lumago sa hardin upang magluto ng isang masarap na sabaw ng gulay sa bahay.

Ang sabaw ng gulay, tulad ng sabaw ng manok, ay isang unibersal na paghahanda para sa mga obra sa pagluluto. Aktibo itong ginagamit ng mga maybahay sa paghahanda ng mga ordinaryong sopas, niligis na sopas, nilagang, sarsa, manok at mga pangunahing kurso ng isda. Malawakang ginagamit ito sa mga dietetics (ginagamit sa mga araw ng pag-aayuno sa iba't ibang mga diyeta) at sa sistema ng nutrisyon para sa mga maliliit.

Mayroong maraming mga pagpipilian sa pagluluto. Ayon sa kaugalian, ang sabaw ay ginawa mula sa mga sibuyas at karot, na may pagdaragdag ng ugat ng kintsay. Upang madagdagan ang halagang nutritional, magdagdag ng fillet ng manok o iba pang karne.

Paano gumawa ng isang simpleng sabaw ng gulay para sa iyong sopas

tubig 3 l
karot 2 pcs
sibuyas 1 pc
ugat ng kintsay na 150 g
bawang 2 ngipin.
asin, paminta sa panlasa

Mga Calorie: 5 kcal

Mga Protein: 0.2 g

Mataba: 0.1 g

Mga Carbohidrat: 0.9 g

Huhugasan ko nang mabuti ang mga gulay (karot at mga sibuyas). Hindi ko balatan ang sibuyas, dahan-dahang i-scrap ang mga karot at huwag gupitin, itapon ang buong ito sa kawali. Grind ang ugat ng kintsay sa maraming bahagi.
Nililinis ko ang mga sibuyas ng bawang, pinindot nang kaunti at itinapon sa kawali. Nagdagdag ako ng asin at paminta.
Nagbubuhos ako ng tubig at inilagay ito sa sobrang init. Pagkatapos kumukulo, ibinaba ko ang temperatura. Ang oras ng pagluluto ay 60 minuto.
Inalis ko ang kawali mula sa init, ibuhos ang sabaw sa isa pang lalagyan sa pamamagitan ng isang salaan. Ginagamit ko ito bilang isang sopas na blangko.

Paano magluto ng sabaw ng gulay para sa risotto

Sa tradisyunal na kahulugan, ang risotto ay isang ulam na gawa sa bigas (arborio) na pinirito sa isang kawali at hinaluan ng sabaw. Ito ay kahawig ng cream sa pare-pareho. Ang bayan ng ulam ay ang Hilagang Italya.

Mga sangkap:

Leeks - 200 g,
Mga karot - 500 g
Parsnip - 500 g,
Root celery - 500 g,
Mga sibuyas - 300 g
Parsley - 30 g
Bay leaf - 3 piraso,
Itim na paminta - 6 mga gisantes,
Bawang - 1 ulo,
Asin sa panlasa.

Paghahanda:

Balatan at magaspang na gupitin ang maanghang na parsnip at ugat ng kintsay. Hinahati ko ang sibuyas sa kalahati, ang mga karot sa malalaking bahagi. Bahagyang alisan ng balat ang mga bombilya, na nag-iiwan ng isang siksik na dilaw na husk. Gupit ko ng marahas ang leek.
Kumuha ako ng isang kasirola na may dami ng 3-4 litro at ikinalat ang mga gulay. Pinapakuluan ko ito. Pagkatapos ay tinatanggal ko ang takip at itinakda ang minimum na init sa burner.
Pagkalipas ng 30 minuto, ilagay ang tinadtad na perehil, balatan ng bawang, nahahati sa 2 bahagi, mga peppercorn sa inihanda na sabaw. Asin sa panlasa. Pagpapakilos ko. Nagluluto ako ng hindi bababa sa 20 minuto.
Maingat kong inilalabas ang mga gulay. Iniwan ko ang sabaw ng gulay para sa pagluluto kaagad ng risotto o ibuhos ito sa mga lalagyan (mga lalagyan ng plastik na pagkain) at inilalagay ito sa ref para sa imbakan.

Paano magluto ng sabaw ng gulay sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap:

Tubig - 2 l,
Sibuyas - 2 piraso,
Leek - 1 tangkay
Mga karot (malaki) - 1 piraso,
Bawang - 4 na sibuyas
Kintsay (petioles) - 4 na piraso,
Dill at perehil - bawat bungkos bawat isa,
Itim na mga peppercorn - 5 piraso,
Langis ng oliba - 2 malalaking kutsara
Lavrushka - 1 piraso,
Asin sa panlasa.

Paghahanda:

Naghuhugas ako ng gulay sa agos ng tubig nang maraming beses. Hindi ko tinatanggal ang balat. Pinutol ko ito sa maraming bahagi. Nagbubuhos ako ng langis ng oliba, naglalagay ng mga gulay sa isang lalagyan ng pagluluto. Binuksan ko ang mode na "Fry". Itinakda ko ang timer ng multicooker sa 20 minuto.
Matapos ang inilaang oras, lumipat ako sa programang "Multipovar" at nagbuhos ng 2 litro ng tubig. Binuksan ko ang mode na "Sopas" sa loob ng 60-90 minuto. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, nagtatapon ako ng paminta (mga gisantes) at mga dahon ng bay.
Kinukuha ko ang mga gulay mula sa multicooker, ibinuhos ang sabaw sa isang malaking baso na tasa. Nagsala ako sa pamamagitan ng cheesecloth kung ninanais.

Pagluluto para sa pagbawas ng timbang

Ipinapanukala kong gumawa ng isang ilaw na sabaw ng gulay na may isang espesyal na panlasa salamat sa pagdaragdag ng sambong at suka ng alak, mainam para sa pagkawala ng timbang.

Mga sangkap:

Tubig - 2 l,
Mga karot - 3 piraso,
Kamatis - 1 piraso,
Bawang - 3 mga sibuyas,
Kintsay (ugat) - 90 g,
Kintsay (petioles) - 2 piraso,
Dill - 1 bungkos,
Sage - 1 kurot
Suka ng alak - 2 malalaking kutsara,
Allspice black pepper - 5 mga gisantes,
Asin - kalahating kutsarita.

Paghahanda:

Sa yugto ng paghahanda, nakikibahagi ako sa mga gulay at halaman. Huhugasan at linisin ko ng mabuti ang lahat. Nagluluto ako ng sibuyas nang walang husk, hindi ko balatan ang mga sibuyas ng bawang.
Pinutol ko ang mga gulay sa katamtamang laki. Pinong gupitin ang mga gulay.
Inilagay ko ang kamatis, karot, kintsay (petioles at ugat), mga sibuyas, unpeeled na bawang sa isang kasirola.
Nagbubuhos ako ng tubig, nagbubuhos ng suka ng alak sa mga gulay. Binuksan ko ang kalan. Ang apoy ay maximum. Iniwan ko ito hanggang sa kumukulo. Pagkatapos ibababa ko ang temperatura ng pagluluto sa minimum. Nagluluto ako, nakatuon sa kahanda ng mga karot. Oras ng pagluluto - hindi bababa sa 40 minuto.
Kumukuha ako ng gulay mula sa sabaw. Ibinigay nila ang lahat ng mga juice sa sabaw. Sinala ko ang sabaw sa pamamagitan ng multilayer gauze.

Ang Light Diet Broth ay isang mahalagang bahagi ng isang diet sa paglilinis sa loob ng 2 linggo o mas mababa (ayon sa kagalingan). Ang isang sabaw ng iba`t ibang gulay ay ginagamit bilang tanghalian at hapunan. Ang isang karagdagang sangkap ay 1 maliit na kutsarang oatmeal o cereal.

Para sa agahan, inirerekumenda na kumain ng isang bahagi ng pinakuluang bigas (60 g) na may pinatuyong prutas (50 g) o sariwang prutas (100 g). Pinapayagan ang paggamit ng mga sariwang gulay na salad na may kaunting langis ng oliba.

Ang bawat umaga ay nagsisimula sa isang baso ng mineral na tubig o sariwang brewed green (herbal) na tsaa na walang asukal. Ang pag-inom ng marami ay inirerekomenda sa isang diet sa paglilinis.

Paghahanda ng video

Ano ang lutuin mula sa sabaw ng gulay para sa pancreatitis

Ang Pancreatitis ay isang sakit na nauugnay sa hindi paggana ng pancreas, na responsable para sa wastong paggana ng digestive system at regulasyon ng metabolismo ng enerhiya. Ang pamamaga ay may dalawang anyo: talamak at talamak. Ito ay nagpapakita ng sarili sa anyo ng kahinaan at karamdaman, pagsusuka, abala ng dumi ng tao at matinding sakit, pangunahin sa itaas na tiyan.

Sa pancreatitis, depende sa entablado, ang isang tao ay ipinagbabawal na kumain ng mataba at maanghang na pagkain, pagkaing luto sa gulay at iba pang mga langis, atsara.

Mag-ingat ka! Kumunsulta sa iyong propesyonal sa pangangalagang pangkalusugan bago bumuo ng iyong diyeta.

Sa kaso ng karamdaman, maaari kang gumamit ng isang light dietary sabaw na ginawa mula sa mga sariwang gulay nang hindi nagdaragdag ng mga pampalasa at sopas na niluto sa sabaw. Isasaalang-alang ko ang dalawang mga recipe.

Magaan na sopas ng patatas

Mga sangkap:

Handa na sabaw - 1.5 l,
Kamatis - 1 piraso,
Patatas - 4 na bagay,
Mga karot - 1 piraso,
Bow - 1 ulo,
Langis ng gulay - 5 ML,
Sour cream - 1 kutsarita
Asin, perehil sa panlasa.

Paghahanda:

Naghuhugas at naggupit ng gulay. Carcass sa mababang init na may minimum na halaga ng langis (maliban sa patatas). Para sa panlasa, magdagdag ng isang kutsarang sabaw sa passivation.
Inilagay ko ang mga patatas sa isang kasirola na may sabaw, pagkatapos ng 10-15 minuto ay ipinapadala ko ang dressing ng gulay. Ibinaba ko ang apoy hanggang sa minimum. Magluto hanggang luto ng 40 minuto.
Paglilingkod, pinalamutian ng mga halaman (Gumagamit ako ng perehil) at isang kutsarang sour cream.

Gulay na sopas na may zucchini

Mga sangkap:

Tubig - 1 l,
Patatas - 400 g,
Mga karot - 150 g
Leeks - 1 ulo,
Zucchini - 250 g
Langis ng oliba - 50 g
Carrot juice - 100 ML.

Paghahanda:

Akin at alisan ng balat ang patatas, gupitin ito sa malalaking piraso at pakuluan.
Habang nagluluto ang patatas, gumagawa ako ng dressing ng gulay. Pinutol ko ang zucchini sa mga hiwa. Ipinapadala ko ito sa kawali. Una, iprito at kayumanggi sa langis ng oliba. Nagdagdag ako ng tubig, binabawasan ang init at kumulo hanggang lumambot.
Pinutol ang mga leeks, tinadtad na mga karot. Carcass na may zucchini. Pinapadala ko ang passivation sa halos lutong patatas.
Nagpapakulo ako, asin.
Ibuhos ko ang karot juice sa pinakadulo, ihalo ito.
Paglilingkod sa mesa na may mga sariwang tinadtad na halaman.

Mga resipe ng sabaw na sabaw ng gulay

Carrot puree sopas pagkatapos ng operasyon

Isa pang magaan na sopas na may sabaw ng gulay, na inirerekomenda ng mga doktor sa postoperative period.

Mga sangkap:

Handa na sabaw ng gulay - 500 ML,
Malaking karot - 2 piraso,
Langis ng gulay - 2 kutsarita
Sour cream - 1 maliit na kutsara.
Asin, halaman - upang tikman.

Paghahanda:

Maingat na hugasan ang mga karot. Pinutol ko ang maliliit na piraso (manipis na singsing o cubes). Inilagay ko ito sa isang kasirola.
Ibuhos sa sabaw ng gulay. Nagluluto ako ng mga karot hanggang luto. Inalis ko ang kalan, hayaan itong cool.
Ibuhos ko ang sopas sa isang maginhawang tasa. Nagdagdag ako ng asin at langis ng halaman. Talunin hanggang makinis sa pagkakapare-pareho malapit sa mashed patatas gamit ang isang blender (purée attachment).
Naghahain ako ng ulam na may mga halaman at sour cream.

Sa pamamagitan ng pagkakatulad, maaari kang gumawa ng mashed na sopas ng kalabasa. Pinakamahusay na hinahain sa mga pinatuyong binhi ng mirasol.

Gulay Broccoli Soup para sa Sanggol

Mga sangkap:

Fillet ng manok - 150 g,
Broccoli - 50 g
Zucchini - 50 g,
Mga berdeng beans - 60 g,
Dill - ilang mga sanga,
Hindi kami nagdaragdag ng asin.

Paghahanda:

Hugasan kong hugasan ang punong manok, gupitin ito sa maliit na piraso.
Nililinis ko ang zucchini, inaalis ang mga binhi, pinutol ang broccoli sa maliliit na inflorescence.
Inilagay ko ang fillet ng manok sa malamig na tubig. Inaalis ko ang unang sabaw. Ibinalik ko ito sa kalan, lutuin sa mababang init. Tinatanggal ko ang bula sa isang slotted spoon. Pagkalipas ng 15 minuto ay nagkalat ako ng beans, broccoli at zucchini. Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng dill para sa isang kaaya-aya na aroma. Isinasara ko ang takip at iniiwan ang sopas upang "maabot".
Kumuha ako ng isang blender at dinala ang ulam hanggang makinis.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Ipinagbabawal ang mga mayamang sopas na karne para sa mga sanggol na wala pang 1 taong gulang. Malinis na sinala na tubig at sariwang gulay lamang. Pinapayagan ang mga sabaw sa malambot na fillet ng manok na may limitadong dami.
Ang pagdaragdag ng pagprito sa langis ng halaman sa mga sopas ng sanggol (hanggang sa 10-12 buwan) ay hindi katanggap-tanggap.
Tanggalin ang pagdaragdag ng asin sa mga likidong pagkain upang mapangalagaan ang iyong minamahal na maliit na himala sa ilalim ng edad na 2.
Hindi dapat gamitin ang mga instant na sabaw na cube at mabangong additives ng kaduda-dudang nilalaman.

Chicken sopas na may sabaw ng gulay

Mga sangkap:

Chicken drumstick - 3 piraso,
Bulgarian paminta - 1 piraso,
Bow - 1 ulo,
Mga karot - 2 piraso,
Vermicelli - 1 kutsara
Mga berdeng gisantes - 3 malalaking kutsara,
Bay leaf - 1 piraso,
Asin, peppercorn, perehil - tikman.

Paghahanda:

Paghahanda ng sabaw ng gulay. Nagtatapon ako ng mga karot at sibuyas, itim na mga peppercorn at bay dahon sa kawali. Dapat gupitin at balatan ang mga gulay. Buong luto ko to.
Matapos ang pigsa ng sabaw, itinapon ko ang ibon, dating hugasan at alisan ng balat. Nagdagdag ako ng asin. Pagkatapos ng 40 minuto, magluluto ang sabaw. Nagsasala ako.
Kinukuha ko ang mga sangkap mula sa sabaw. Paghiwalayin ang manok sa mga buto kapag lumamig ito.
Nagdagdag ako ng mga bagong tinadtad na karot sa sabaw (maaari mong gilingin ang mga ito sa isang kudkuran) at mga kampanilya, gupitin. Pakuluan ko ulit ito, ihagis ang tinadtad na manok, magdagdag ng mga berdeng gisantes. Sa huling yugto, ibinubuhos ko ang vermicelli. Nagluluto ako sa mababang init ng hindi bababa sa 5 minuto.
Pinapatay ko ang sopas, hayaan itong magluto ng halos 10 minuto at ihain ito sa mesa. Palamutihan ng tinadtad na perehil sa itaas.

Keso na sopas

Mga sangkap:

Sabaw ng gulay - 1.8 l,
Cream na keso - 50 g,
Matigas na keso - 150 g,
Mga puting tinapay na crouton - 100 g,
Patatas - 2 piraso.

Paghahanda:

Para sa sopas, kumukuha ako ng isang nakahandang sabaw mula sa mga karot at mga sibuyas na may pagdaragdag ng itim na paminta at bay leaf. Inilagay ko ito sa kalan upang magpainit.
Nakikisali ako sa patatas. Nililinis ko at gupitin ang maayos na katamtamang sukat na mga cube. Itinapon ko ito sa kumukulong taba. Nagluluto ako ng 15 minuto.
Inalis ko ang mga patatas, ipinapadala ang mga ito sa isang blender at gilingin ang mga ito sa isang malapot na pare-pareho. Ibinabalik ko ang niligis na patatas sa sabaw.
Kapag ang sabaw ay kumukulo muli, idagdag ang cream cheese. Inaayos ko ang dami ng keso ayon sa aking kalooban. Haluin nang lubusan. Nagluluto ako sa mababang init hanggang sa natunaw ang keso. Inalis ko ang kalan, hayaan itong magluto ng 3-4 minuto.
Gumiling matapang na keso sa isang kudkuran. Pinapadala ko ito sa isang mangkok ng sopas. Bilang karagdagan, pinalamutian ko ang mga crackers at sariwang halaman.

Kumain sa iyong kalusugan!

Puting sabaw ng asparagus

Inirerekumenda ko ang paggawa ng isang maselan at masarap na sopas ng asparagus sa sabaw. Ang ulam ay naging masarap at napakaganda.

Mga sangkap:

Sabaw ng gulay - 1 l,
Puting asparagus - 400 g
Mga sibuyas - 1 piraso,
Cream - 100 ML,
Mantikilya - 1 malaking kutsara
Asin, paminta, paprika at sariwang halaman na tikman.

Paghahanda:

Huhugasan ko ang asparagus, alisin ang magaspang na mga gilid at pat dry sa mga napkin sa kusina. Gupitin sa mga piraso ng katamtamang laki.
Nagtatapon ako ng isang kutsarang mantikilya sa isang kasirola at nagsisimulang matunaw sa mababang init. Nililinis ko ang sibuyas at gupitin ito sa maliit na piraso. Itapon ang gulay sa natunaw na mantikilya at iprito ng 2-3 minuto.
Inilagay ko ang tinadtad na asparagus sa isang kasirola, ibuhos sa sabaw ng gulay. Bawasan ang init mula sa daluyan hanggang sa mababa. Nagdagdag ako ng isang maliit na asin, magdagdag ng mga peppercorn. Nagluluto ako ng 30 minuto.
Kapag ang asparagus ay luto, ginagamit ko ang hand blender upang magdagdag ng isang creamy pare-pareho sa hinaharap na sopas.
Sa dulo ibinubuhos ko ang cream. Iwanan ang sopas sa mababang init ng 3-4 minuto. Ang pangunahing bagay ay hindi upang dalhin ito sa aktibong kumukulo at kumukulo. Ibuhos ko ang pinggan sa mga plato, palamutihan ng paprika at halaman.

Paano maiimbak nang tama ang sabaw ng gulay

Sa ref, ang nakahanda na sabaw ng gulay ay nakaimbak ng hindi hihigit sa 72 oras. Upang mag-freeze sa isang maikling panahon, maaari mong ibuhos ang sabaw sa mga polyethylene bag o mga plastik na lalagyan gamit ang isang funnel. Itabi sa freezer at gamitin kung kinakailangan.

Para sa pangmatagalang imbakan:

Kumuha ng 400 ML na garapon na may regular na cap ng tornilyo. Hugasan ng malinis na pinakuluang tubig at tuyo.
Punan ang mga garapon ng sariwang handa na sabaw. Screw, i-turn over para sa 5-10 minuto. Mag-imbak sa isang cool, madilim na lugar.

Nilalaman ng calorie ng mga sopas mula sa sabaw ng gulay

Ang halaga ng mga calory na nilalaman sa isang simpleng sabaw ng gulay ay minimal.

5 kilocalories lamang bawat 100 g ng produkto.

Ang tagapagpahiwatig ay nag-iiba mula sa ratio ng tubig sa mga gulay, mga pagkakaiba-iba ng mga sangkap.

Ang calorie na nilalaman ng mga sopas na ginawa mula sa mga sabaw ng halaman ay direktang nakasalalay sa mga produktong ginamit (ang pagkakaroon ng karne sa komposisyon, taba ng nilalaman ng mga piraso). Naglalaman ang Borscht ng average na 60 kcal bawat 100 g, sopas ng keso - 94 kcal bawat 100 g, ordinaryong gulay na sopas - 43 kcal bawat 100 g.

Lutuin ang lahat-ng-layunin na sabaw ng gulay ayon sa gusto mo. Huwag matakot na mag-eksperimento sa pagluluto. Pagsamahin ang lahat ng uri ng mga produkto, gumamit ng mga mabangong pampalasa, na nagbibigay sa pagkaing pagka-orihinal at pagiging natatangi ng mga pinggan. Ang mga likha sa pagluluto na inihanda ng sipag at sipag ay pahalagahan ng pamilya at mga kaibigan.

Matagumpay na mga pagluluto sa pagluluto!

Send