Paano mag-asin ng mga kamatis para sa taglamig - 5 sunud-sunod na mga recipe
Ang mga de-latang gulay ay ibinebenta kahit saan, ngunit maraming mga maybahay pa rin ang pipiliin na mag-asin ng mga kamatis para sa taglamig sa kanilang sarili. Hindi nakakagulat, dahil ang mga homemade na paghahanda ay mas masarap, na inihanda mula sa mga sariwang gulay at hindi nangangailangan ng malalaking gastos sa pananalapi.
Kung wala kang mga recipe ng pagluluto sa lagda, tingnan ang artikulo. Tuturuan ka niya kung paano mag-asin ng mga kamatis sa iba't ibang paraan at sa iba't ibang pinggan.
Nilalaman ng calorie ng inasnan na mga kamatis
Ang caloric na nilalaman ay hindi hihigit sa 15 kcal bawat 100 gramo. Kaya't ang pampagana na ito ay mainam para sa pagkain sa pagdidiyeta.
Ang mga pakinabang ng inasnan na mga kamatis ay dahil sa kanilang mayamang komposisyon. Mayaman sila sa mga bitamina, posporus, magnesiyo at potasa. Upang ang mga kamatis sa inasnan na form upang mas mahusay na mapanatili ang lahat ng mabuting ito, inirerekumenda na anihin ang mga ito para sa taglamig bilang isang buo, tulad ng mga eggplants.
Naglalaman din ang mga kamatis ng lycopene. Ang sangkap na ito, na isang malakas na antioxidant, ay tumutulong sa paglaban sa maraming sakit. Sa regular na pagkonsumo ng inasnan na mga kamatis, ang posibilidad ng sakit sa puso ay makabuluhang nabawasan.
Ang mga inasnan na kamatis ay may mga anti-namumula at antibacterial na epekto sa katawan. At tandaan, ang pinakadakilang mga pakinabang sa katawan ay dinala ng mga gulay na hindi ginamit para sa pagbuburo ng suka, ang epekto nito sa sistema ng pagtunaw ay hindi matatawag na kapaki-pakinabang.
Ang klasikong resipe para sa asing-gamot para sa taglamig
Ang katanyagan ng klasikong teknolohiya para sa paghahanda ng inasnan na mga kamatis ay patuloy na lumalaki. Ang sikreto ay nakakatulong ito upang maghanda ng isang de-kalidad na produkto, isang kaloob sa Diyos.
- kamatis 2 kg
- suka 1 kutsara. l.
- asin 2 kutsara. l.
- asukal 4 tbsp. l.
- dahon ng kurant, seresa, malunggay
- kintsay, dill, perehil
- bawang
- itim na sili
Mga Calorie: 13 kcal
Mga Protein: 1.1 g
Mataba: 0.1 g
Mga Karbohidrat: 1.6 g
Hugasan ang mga kamatis, dahon at gulay na may tubig at tuyo, pagkatapos ay ilagay sa mga nakahandang garapon. Ilagay ang ilan sa mga dahon, halaman at bawang sa ilalim, mga kamatis sa itaas, pagkatapos ay muli ang isang layer ng mga gulay.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga nilalaman ng mga lata at iwanan ng 5 minuto. Pagkatapos ay maingat na ibuhos ang likido sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal, at pakuluan. Ibuhos ang mga kamatis na may nagresultang brine, magdagdag ng isang maliit na suka sa bawat lalagyan at igulong.
Ibalot ang rolyo at iwanan itong baligtad sa ilalim ng mga takip hanggang sa lumamig ito. Pagkatapos nito, ilipat ang workpiece sa lamig upang maghintay ng karagdagang kapalaran.
Mahalaga! Inirerekomenda ng mga may karanasan na chef na gumawa ng isang butas sa lugar ng tangkay na may palito sa bawat kamatis bago ipadala ito sa garapon. Pinipigilan ng simpleng trick na ito ang mainit na tubig mula sa pag-crack sa ibabaw.
Paano magluto ng adobo na mga kamatis sa isang garapon
Ngayon tingnan natin ang pinakasimpleng paraan upang magluto ng adobo na mga kamatis. Ito ay simple, mabilis at hindi nangangailangan ng malalaking gastos sa pananalapi at pisikal. Masarap lang ang natapos na pampagana.
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 1.5 kg.
- Dill - 1 bungkos.
- Chile - 1 pc.
- Mga dahon ng kurant - 2 mga PC.
- Asin - 3 kutsarang.
- Tubig - 2 litro.
- Kintsay at perehil.
Paano magluto:
- Pakuluan ang isang litro ng tubig, magdagdag ng asin at pukawin. Pagsamahin ang nagresultang komposisyon sa natitirang malamig na tubig. Pilitin ang brine pagkatapos ng isang oras.
- Maglagay ng mga gulay sa ilalim ng mga nakahandang garapon, ilagay ang hugasan na mga kamatis nang walang mga tangkay sa itaas, na gumagawa ng mga patong ng pampalasa. Mag-ingat na hindi durugin ang prutas.
- Ibuhos ang brine sa mga kamatis, takpan ng mga takip ng naylon at iwanan sa silid ng 2 linggo. Pagkatapos alisin ang foam at amag mula sa inasnan na gulay, magdagdag ng sariwang solusyon ng asin, igulong ang mga garapon at palamigin.
Mayroong simpleng walang mas simpleng recipe. Ang nakahandang meryenda ay nakaimbak ng mahabang panahon at palaging sasamahan ng niligis na patatas o pritong patatas.
Paano mag-asin ng berdeng mga kamatis
Sa pagtatapos ng panahon ng gulay, maraming mga maybahay ay may mga hindi hinog na kamatis sa hardin. Lumilitaw ang tanong, ano ang gagawin sa naturang ani? Mayroong solusyon - pag-aasin. Ang may asin na berdeng mga kamatis ay may malasang lasa at itinuturing na isang mahusay na kahalili sa mga atsara. At ipinares sa inasnan beets at peppers, nakakakuha ka ng isang mahusay na pinggan ng gulay.
Mga sangkap:
- Mga berdeng kamatis - 1 kg.
- Mga dahon ng kurant - 7 mga PC.
- Dill - 2 payong.
- Bawang - 3 wedges.
- Malalaking dahon - 3 mga PC.
- Mainit na paminta - 1 pc.
- Asin - 2 kutsarang.
- Tubig - 1 litro.
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Alisin ang tangkay mula sa bawat gulay, banlawan ng tubig.
- Sa ilalim ng isang dalawang litro na garapon, gumawa ng isang unan ng halaman, ilagay ang mga kamatis sa itaas. Takpan ang natitirang mga damo, idagdag ang mga sibuyas ng bawang at mainit na peppers na walang mga binhi.
- Ibuhos ang tubig sa isang malaking mangkok, magdagdag ng asin at maghintay hanggang sa kahit isang manipis na layer ang bumubuo sa ilalim. Pagkatapos ng dalawang minuto, ibuhos ang tubig sa garapon ng kamatis. Isara ang garapon na may takip na plastik na pinahiran ng kumukulong tubig.
Paghahanda ng video
Ang isang ref, basement, o cool na pantry ay pinakamahusay para sa pag-iimbak ng adobo berdeng mga kamatis sa bahay. Isang buwan pagkatapos ng pag-cap, handa na ang pampagana para sa pagtikim.
Paano mag-atsara ng mga kamatis sa isang bariles
Ang resipe para sa inasnan na mga kamatis sa isang bariles ay angkop para sa mga maybahay na may malaking pamilya. Pinapayagan kang maghanda ng maraming masasarap na gulay nang sabay-sabay. Ang pangunahing bagay ay ang magkaroon ng isang angkop na espasyo sa imbakan.
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 20 kg.
- Asin - 900 g.
- Bawang - 10 mga sibuyas.
- Malalaking dahon - 10 mga PC.
- Mainit na paminta - 1 pc.
- Mga dahon ng seresa at kurant - 15 mga PC.
- Mga binhi ng dill - 50 g.
- Tubig - 15 litro.
Paghahanda:
- Ihanda ang iyong mga sangkap. Balatan ang mga kamatis mula sa mga tangkay, banlawan ng tubig, banlawan ang mga halaman, balatan ang bawang.
- Takpan ang ilalim ng bariles ng mga halaman, magdagdag ng mga buto ng dill at ilang mga sibuyas ng bawang. Maglagay ng isang layer ng mga kamatis sa itaas. Ulitin ang mga layer hanggang mapuno ang bariles. Ang pangunahing bagay ay ang ilang sentimetro na mananatili sa tuktok. Maglagay ng malunggay na dahon na punit ng malalaking piraso sa tuktok ng mga gulay.
- Gumawa ng isang brine sa pamamagitan ng paghahalo ng asin at tubig. Ibuhos ang mga kamatis na may nagresultang komposisyon, takpan ng isang piraso ng malinis na gasa, maglagay ng bilog at isang pagkarga sa itaas. Pagkatapos ng dalawang dekada, handa na ang meryenda.
Ang pamamaraan ng pag-aani ng mga kamatis para sa taglamig sa isang bariles ay ginamit sa maraming mga bansa mula pa noong sinaunang panahon. At bawat taon ay tataas ang kasikatan nito, sapagkat ang natapos na produkto ay perpekto sa mga tuntunin ng panlasa at aroma.
Mga adobo na kamatis para sa taglamig - ang pinakamahusay na recipe
Ang mga maybahay ay atsara ng mga kamatis sa iba't ibang paraan, at sa bawat kaso ang natapos na ulam ay naiiba sa lasa, tamis at antas ng spiciness. Gusto ko ang recipe ng honey pickle. Ang mga adobo na kamatis na inihanda sa ganitong paraan ay hindi kapani-paniwalang masarap at panatilihin ang maximum na mga nutrisyon.
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 2 kg.
- Tubig - 3 litro.
- Bawang - 2 ulo.
- Honey - 180 g.
- Suka - 60 ML.
- Asin - 60 g.
- Mga dahon ng kurant at malunggay, dill.
Paghahanda:
- Hugasan ang mga kamatis ng tubig, putulin ang lugar ng tangkay, ipasok ang isang sibuyas ng bawang sa nagresultang butas.
- Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga pampalasa at halaman at ilagay sa mga nakahandang garapon. Punan ang mga lalagyan ng mga nakahandang kamatis at takip.
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, suka at pulot, pakuluan. Punan ang mga garapon ng mainit na brine. Pagkatapos ng 15 minuto, alisan ng tubig ang brine at ulitin ang pamamaraan. Matapos ang pangatlong diskarte, igulong ang mga lata at balutin hanggang sa cool.
Itabi ang mga garapon ng adobo na mga kamatis sa lamig. Ang meryenda ng pulot ay maaabot ang kahandaan at tikman sa isang linggo.
Kapaki-pakinabang na impormasyon
Ang mga pamamaraan ng pag-aalat para sa mga gulay ay halos magkapareho maliban sa ilang mga nuances. Magbabahagi ako ng ilang mga lihim upang matulungan kang makagawa ng perpektong adobo na mga kamatis.
- Gumamit ng cream para sa pag-atsara. Ang nasabing mga kamatis ay nailalarawan sa pamamagitan ng siksik na balat at mataba na pagkakayari. Bukod pa rito, hindi sila sumasailalim sa pagpapapangit sa panahon ng proseso ng pagbuburo.
- Anumang ulam ay angkop para sa pag-aatsara ng mga pipino. Sa kaso ng mga kamatis, hindi ko inirerekumenda ang paggamit ng mga barrels at iba pang malalaking lalagyan, kung hindi man ang produkto ay gumuho sa ilalim ng sarili nitong timbang. Ang pinakamahusay na solusyon ay isang lalagyan ng baso na may dami na 3-5 liters.
- Ang mga kamatis ay may binibigkas na lasa at aroma, kaya't hindi kinakailangan na maglagay ng maraming halaman at pampalasa. Ang mga kamatis ay pinakamahusay na gumagana sa dill, bawang, paprika, perehil, kintsay, malunggay at dahon ng kurant.
- Ang mga kamatis ay mayaman sa solanine. Ang sangkap na ito ay nagpapabagal sa proseso ng pagbuburo, kaya't sa 20 degree, ang meryenda ay umabot sa kahandaan na hindi mas maaga kaysa pagkatapos ng 2 linggo.
Mga tampok ng pag-aasin sa isang timba at sa isang kasirola
Sa isang kasirola, ang mga adobo na kamatis ay hindi mas masahol kaysa sa isang bariles. Ang halaga ng mga gulay ay natutukoy ng kapasidad ng lalagyan. Sa ilalim ay mga pampalasa at iba pang mga additives, pagkatapos ay mga kamatis. Inirerekumenda na kalugin ang kawali habang inilalagay sa selyo. Panghuli, ang mga gulay ay natatakpan ng gasa, isang bilog at isang pagkarga ay inilalagay. Sa isang buwan, handa na ang pampagana.
Ang teknolohiya ng salting gamit ang isang timba ay hindi naiiba, maliban sa mga kamatis na may iba't ibang kapanahunan ay angkop para sa pag-aasin. Ang mga berdeng kamatis ay inilalagay sa ilalim, pagkatapos ay kayumanggi at sa wakas ay hinog.
Bilang konklusyon, idaragdag ko na maraming mga paraan ng pag-aasin para sa taglamig. Ang ilan ay nagsasangkot ng paggamit ng maiinit o matamis na paminta, ang iba - mga dahon ng kurant o seresa, at iba pa - mustasa o asukal. Sinuri ko ang pinakatanyag na mga recipe, at sumulat ka sa mga puna kung aling mga recipe ang gusto mo. Pinapayuhan din kita na subukan ang mga recipe para sa pag-aasim ng paminta. Good luck!