Paano gumawa ng Napoleon cake sa bahay

Send

Ang aming paboritong dessert ay popular sa maraming mga bansa. Ang pangalan lamang ang naiiba saanman, at mayroong pagkakaiba depende sa kagustuhan at tradisyon ng mga tao. Ang isang piraso ng flaky cake na may mabangong butter cream ay nagiging isang kailangang-kailangan na katangian ng isang magiliw na tea party o anumang piyesta opisyal.

Pagsasanay

Ayon sa kaugalian, ang cake ay gumagamit ng puff pastry at custard cream. Maaari mong gawin ang kuwarta sa iyong sarili, ngunit ito ay isang napakahirap na proseso - ang mga sariwang produktong gawa sa bahay ay kinuha at naging malambot, malutong. Maaari kang bumili ng mga nakahandang produkto sa tindahan, ngunit hindi ito maihahambing sa panlasa at kalidad. Ang isang espesyal na teknolohiya para sa paghahanda ng mga produkto ay binuo.

Upang makuha ang kuwarta sa bahay, dalawang kolobok ang ginawa: Una, ang harina ay masahin sa tubig at isang itlog, na may pagdaragdag ng lemon juice (maaari mo itong palitan ng suka). Ito ay kinakailangan upang ang natapos na cake ay malambot at malutong. Ang pangalawang tinapay ay gawa sa mantikilya (margarine) at harina.
Ayon sa teknolohiya, ang kuwarta, pagkatapos lumiligid at natitiklop sa isang sobre, pana-panahong inilalagay sa ref sa loob ng kalahating oras. Sa ganitong paraan, tiniyak ang layering.
Ginamit ang isang custard cream, ngunit maaaring magkakaiba ang mga karagdagang sangkap. Ginagamit bilang pamantayan ang mantikilya. Ngunit sa ilang mga resipe pinalitan ito ng keso sa kubo o Mascarpone keso.

Klasikong Napoleon Cake Recipe

Sa simpleng pagbanggit lamang ng Napoleon cake, ang mga panlasa ay nagsisimulang makaramdam ng isang maselan, malutong na kaselanan kasama ang tagapag-alaga ng vanilla butter. Mahirap labanan ang tukso na huwag kumain ng isang slice na may nakatuksong aroma o isang tasa ng kape. Sa sandaling bumagsak ang pagkakataon, ang mga kamay mismo ay umabot upang lutuin ang pamilyar na ito, ngunit hindi kailanman nakakainis na cake. Maraming mga pagkakaiba-iba ng panghimagas na ito ang naimbento, ngunit ang klasikong resipe ang aking paborito.

Para sa pagsusulit:
mantikilya 250 g
harina para sa unang bola 160 g
harina para sa pangalawang bola 320 g
manok itlog 1 pc
tubig 125 ML
lemon juice ½ tbsp. l.
asin ¼ tsp
Para sa cream:
mantikilya 250 g
harina 55 g
manok itlog 1 pc
asukal 230 g
gatas 125 ML
vanillin 1 g

Mga Calorie: 400 kcal

Mga Protein: 6.1 g

Mataba: 25.1 g

Mga Karbohidrat: 37.2 g

Gumagawa kami ng dalawang bola. Pevy: magdagdag ng lemon juice sa tubig (kung hindi, palitan ng suka). Ito ay para sa lambot, lambing ng mga cake. Asin, talunin ang isang itlog. Upang ihalo ang lahat. Magdagdag ng harina sa mga bahagi upang makagawa ng isang matigas na kuwarta. Pangalawa: ihalo ang mantikilya sa harina.
Ilagay sa ref para sa kalahating oras.
Matapos ang oras ay lumipas, ilunsad ang unang bola. Palawakin ang ika-2 dito. Bumagsak sa anyo ng isang sobre. At muling ipadala ito sa ref.
Ilabas ito, ilunsad, ilunsad muli at sa lamig. Ulitin ang gayong mga manipulasyon 3-4 beses. Ito ay kung paano namin makamit ang isang multi-layered na kuwarta.
Habang ang masa ay nasa lamig, ang cream ay inihanda. Ilagay ang langis sa isang lalagyan. Dapat ay nasa temperatura ng kuwarto.
Magmaneho ng isang itlog sa gatas, magdagdag ng harina at ihalo na rin. Kapag pinainit, ang masa ay magsisimulang lumapot. Masiglang pukawin upang hindi masunog at makabuo ng mga bugal. Huminahon.
Paghaluin ang mantikilya sa asukal, banilya, simulan ang pag-whisk, unti-unting pagdaragdag ng cream.
Kapag ang kuwarta ay dumating sa isang kundisyon, simulan ang pagluluto sa cake. Upang gawin ito, hatiin ang kuwarta sa 7-8 na bahagi, igulong ang isang cake mula sa bawat isa. Ang anumang hugis ay pinili (bilog, parisukat, hugis-parihaba). Maghurno sa 180 ° C, isa-isa, hanggang sa mag-brown.
Kapag handa at cool na ang mga cake, maingat na simulan ang pagpili ng cake. Grasa ang bawat pancake na may cream at stack sa tuktok ng bawat isa. I-chop ang mga pinagputulan at iwiwisik ang mga ito sa itaas at gilid ng produkto.

Maaari mong iwisik ang mga tinadtad na mani sa cake. Masisiyahan ka sa dessert na may isang tasa ng tsaa sa loob ng ilang oras. Dapat itong basang mabuti.

Orihinal at hindi pangkaraniwang mga recipe

Ang karaniwang recipe ng cake, depende sa kagustuhan at tradisyon ng panlasa, ay iba-iba sa bawat posibleng paraan. Ang ilang mga pagbabago ay ipinakilala upang ang paggamot ay tikman ng mga munting matamis na mahilig o mga taong nanonood ng paggamit ng calorie ng pagkain. Ngunit hindi nito nasira ang lasa sa anumang paraan, isang maliit na hindi pangkaraniwang lilim ang lumitaw, kumpara sa klasikong "Napoleon".

Slovak crèmes

Sa Slovakia, ang aming paboritong "Napoleon" ay tinawag na "Kremesh". Ang pagkakaiba mula sa mga klasikong pagpipilian ay ang tagapag-alaga ay handa hindi sa harina, ngunit may almirol. Naglalaman ito ng mga hilaw na puti ng itlog, kaya't ang mga itlog ay dapat na sariwa at masuri.

Ang kuwarta ay maaaring bilhin sa tindahan o gawin ng iyong sarili. Teknolohiya ng pagluluto tulad ng sa isang klasikong recipe. Ang mga kinakailangang sangkap ay kinukuha bawat kalahating kilo ng puff pastry.

Mga sangkap:

Gatas - litro.
Itlog - 5 mga PC.
Starch - 130 g.
Asukal - 450 g.

Paano magluto:

Maghurno ng mga cake ng pastry.
Magdagdag ng mga egg yolks at starch sa kalahating paghahatid ng gatas. Paghaluin mong mabuti ang lahat. Paghiwalayin ang mga puti sa isang malinis, tuyong lalagyan, kung hindi man ay hindi sila mabulok.
Ibuhos ang asukal sa ikalawang bahagi ng gatas, pagpainit hanggang sa ganap na matunaw.
Ibuhos ang pinaghalong gatas-itlog sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos, dahil ang cream ay magsisimulang lumapot. Pakuluan
Talunin ang mga puti sa isang siksik na foam at ibuhos sa kanila ang mainit na halo. Haluin nang lubusan at pahintulutang lumamig.
Kolektahin ang cake. Budburan ang mga gilid at crust sa itaas ng mga tinadtad na mumo.

Paghatid ng "masarap" ay maaaring nasa loob ng 2-3 oras, pagkatapos na ito ay lubusang ibabad. Panatilihing malamig.

Napoleon sa isang kawali

Paano kung ang cake ay kinakailangan ng agarang, at walang oras o pagkakataon na maghurno sa oven? Mabilis mong maluluto ito sa isang kawali.

Mga sangkap:

Ang asukal ay isang baso.
Mantikilya (margarine) - 70 g.
Soda - 6 g.
Mga itlog - 3 mga PC.
Flour - 480-500 g.
Asin.

Mga sangkap para sa cream:

Gatas - litro.
Flour - 75 g.
Mga mani
Mga itlog - 3 mga PC.
Asukal - 220 g.
Vanillin - 1 g.

Paghahanda:

Pagsamahin ang mga itlog na may asukal, magdagdag ng asin at soda (pre-extinguish na may suka).
Guluhin ang mantikilya, dapat itong malamig.
Ibuhos ang harina, gumawa ng kuwarta. Ilagay ang "pahinga" sa lamig.
Para sa cream: ihalo ang mga itlog sa asukal, magdagdag ng harina. Ibuhos ang gatas.
Pakuluan sa apoy, masiglang pagpapakilos, upang hindi masunog at mabuo ang mga bugal.
Gawing manipis ang kuwarta ng cake. Maghurno gamit ang isang kawali, mas mabuti na may makapal na ilalim. Kalan sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Habang ang mga cake ay mainit-init, i-trim ang mga gilid. Iwanan ang mga mumo sa pulbos.
Ipunin ang cake, iwisik ang mga gilid at itaas ng mga mumo at tinadtad na mga mani.

Kung magdagdag ka ng mantikilya (250 g) sa cream, ito ay magiging mas makapal at mas masarap (mas mayaman).

Video recipe

Curd kasama ang vanilla custard

Ang isang pamilyar, ngunit hindi pangkaraniwang cake, at lahat salamat sa cottage cheese, na magdadala ng pagka-orihinal at pagkakaiba-iba. Mas maraming mga mahilig sa wet cream ang magugustuhan. Inihanda alinsunod sa pamantayang klasikong resipe para sa tagapag-alaga ng mantikilya.

Mga sangkap:

Cottage keso - 450-500 g.
Soda - 3.5 g.
Mga itlog - 6 na mga PC.
Flour - 750 g.
Asukal - 450 g.
Lemon juice - ½ kutsara.
Asin.

Paghahanda:

Pagsamahin ang mga itlog sa asukal, talunin.
Magdagdag ng asin, soda, lemon juice, cottage cheese. Ihalo
Pagdaragdag ng harina sa mga bahagi, masahin ang kuwarta. Panatilihin sa malamig para sa kalahating oras.
Igulong ang mga manipis na cake at maghurno sa 180 degree.
Habang mainit ang mga cake, putulin ito. Iwanan ang mumo sa pulbos.
Ipunin ang cake, iwisik ang mga gilid at itaas.

Ang cake ayon sa resipe na ito ay mabuti sapagkat angkop ito kahit para sa maliliit na bata, dahil walang malaking halaga ng taba. Ang mantikilya ay makatuwirang pinalitan ng curd. Salamat dito, nabawasan din ang calorie na nilalaman ng mga lutong kalakal. Masisiyahan ito sa mga mahilig sa "matamis", mga tagabantay ng timbang.

Paghahanda ng video

Pagluluto at pagpili ng pinakamahusay na cream para sa "Napoleon"

Maaari kang mag-eksperimento sa higit pa sa pagsubok. Ang mga may kakayahang pastry chef ay nagsisikap na pag-iba-ibahin ang karaniwang tagapag-alaga. Ang isang bahagi ay idinisenyo para sa kalahating kilo ng puff pastry.

Walang itlog

Isang kagyat na pangangailangan na gumawa ng isang tagapag-alaga, ngunit walang mga itlog sa bahay, o may iba pang mga kadahilanan? Ang mga bihasang chef ng pastry ay bumuo din ng isang cream recipe para sa kasong ito.

Mga sangkap:

Gatas - 400-450 ML.
Mantikilya - pack (250 g).
Asukal - 240 g.
Flour - 55 g.
Vanillin o vanilla sugar.

Paghahanda:

Pagsamahin ang gatas sa harina, pagpapakilos upang walang mga bugal, pakuluan. Lutuin hanggang lumapot. Hayaang lumamig.
Talunin ang asukal na may mantikilya sa temperatura ng kuwarto. Maingat upang hindi makagambala.
Pagsamahin ang mga sangkap at talunin ng ilang higit pang minuto hanggang sa makinis. Ang cream ay handa nang gamitin kaagad.

Curd

Ang pangunahing bentahe ay ang mas mababang nilalaman ng calorie sa paghahambing sa klasikong creamy custard. At kung ano ang maaaring maging mas mahusay para sa mga tagabantay ng timbang!

Mga sangkap:

Cottage keso - 270 g.
Gatas - 450 ML.
Vanilla
Asukal - 230 g.
Itlog
Flour - 55-65 g.

Paghahanda:

Paghaluin ang gatas, itlog at harina sa isang lalagyan. Brew, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang mga bugal. Hayaang lumamig.
Paunang gumiling ang curd hanggang makinis. Simulang matalo ng asukal, dahan-dahang idagdag ang masa ng custard.
Ang cream ay napaka maselan at masarap. Maaari kang magdagdag ng "Mascorpone" kung nais mo.

Na may kulay-gatas

Ang cream ay naging siksik at hindi puno ng tubig.

Mga sangkap:

Sour cream - pack (350 g).
Asukal - 230 g.
Mantikilya - pack (250 g).
Flour - 55 g.
Itlog
Vanillin - 1 g.

Paghahanda:

Pagsamahin ang itlog sa bahagi ng asukal. Ibuhos sa harina, magdagdag ng sour cream. Init habang hinalo hanggang sa makuha ang isang siksik na pagkakapare-pareho. Hayaang lumamig.
Talunin ang natitirang asukal sa mantikilya.
Kumonekta

Gumamit kaagad pagkatapos ng paghahanda, kung hindi man ay magiging mas siksik pa ito.

Pranses

Ang Patisiere ay ang pangalan ng tagapag-alaga na ginamit sa sikat na mga pastry ng Pransya. Perpekto ito para sa isang cake.

Mga sangkap:

Gatas - 470 ML.
Starch - 65 g.
Asukal - 170 g.
Mga itlog ng itlog - 2 mga PC.
Vanillin

Paghahanda:

Paghaluin ang bahagi ng gatas na may mga yolks at asukal. Painitin.
Dissolve ang starch sa kabilang bahagi. Ibuhos na may patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng vanillin.
Cool pagkatapos ng pagkakapare-pareho.

Tsokolate

Maaaring magamit bilang isang hiwalay na panghimagas. Ang isang cake na may cream na ito ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Mga sangkap:

Yolks - 3 mga PC.
Starch - 65 g.
Asukal -155 g.
Gatas - 440 ML.
Mantikilya - pack (250 g).
Chocolate - 100 g (mas mabuti na itim).

Paghahanda:

Paghaluin ang mga yolks, ilan sa asukal at almirol.
Ibuhos ang pinakuluang gatas na may masiglang pagpapakilos.
Pakuluan Magdagdag ng mga piraso ng tsokolate. Hayaang lumamig.
Pagsamahin ang mantikilya sa asukal, at palis, idagdag ang masa ng tsokolate. Handa na ang cream.

Nilalaman ng calorie

Napapaliit ang iyong sarili sa napakasarap na cake tulad ng Napoleon, hindi mo namamalayan magtaka kung gaano karaming mga sobrang calorie ang idaragdag ang kasiyahan na ito. Ang halaga ng enerhiya ng isang cake na inihanda alinsunod sa klasikong resipe (na may tagapag-alaga nang walang mantikilya) ay 248 kcal bawat 100 gramo. Gayunpaman, ang bilang ay maaaring magkakaiba depende sa mga sangkap sa resipe, mga sangkap sa kuwarta at uri ng cream.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Upang gawing masarap ang cake ng Napoleon, sorpresa ang pamilya at maging ang pagmamataas ng babaing punong-abala, kailangan mong malaman ang ilang mga trick at subtleties ng paghahanda.

Mayroong isang pamantayan na proporsyon ng mantikilya bawat harina, ngunit kung mas maraming mantikilya, mas malambot at mag-flakier ang kuwarta.
Magdagdag ng vanillin sa cream pagkatapos lumamig ang masa.
Kapag kinokolekta ang cake, grasa ang unang cake na may maraming. Dahil ang natitira ay babad na babad sa magkabilang panig, at ang una sa isa lamang.

Alinmang pagpipilian ang pipiliin mo, ang isang kaaya-ayang pagdiriwang ng tsaa kasama ang mga kaibigan o kasama ng iyong pamilya ay hindi malilimutan. Huwag matakot na mag-eksperimento, sapagkat ganito ipinanganak ang mga bagong obra ng kendi.

Send