Recipe para sa paggawa ng masarap na dumplings na may patatas
Ano ang dumplings? Ito ang mga piraso ng kuwarta na may masarap na pagpuno, pritong, pinakuluang o steamed. Tulad ng naintindihan mo na, sa artikulong sasabihin ko sa iyo kung paano magluto ng dumplings na may patatas.
Ang klasikong recipe para sa dumplings na may patatas
Maraming mga recipe para sa dumplings na may patatas. Sa palagay ko ang pamilyar sa ulam na ito ay mas mahusay mula sa klasikong resipe.
- harina ng trigo 1000 g
- itlog 2 pcs
- patatas 800 g
- tubig 400 ML
- sibuyas 2 pcs
- paminta, asin sa panlasa
Mga Calorie: 149 kcal
Mga Protein: 4.2 g
Taba: 1.9 g
Mga Karbohidrat: 29.5 g
Salain ang harina, magdagdag ng mga itlog at kaunting asin. Ibuhos ang tubig sa isang mangkok na may mga sangkap at masahin ang isang matigas na kuwarta. Dapat itong maging malambot at malambot. Balutin ang natapos na kuwarta sa palara at iwanan ng halos kalahating oras.
Pagluluto ng pagpuno. Crush ang patatas na pinakuluang sa inasnan na tubig na may isang espesyal na pandurog, magdagdag ng asin, paminta, kalahati ng sibuyas, pinirito sa langis.
Bumalik kami sa pagsubok. Ang mga espesyalista sa pagluluto ay pinapalabas ang manipis na kuwarta, at pagkatapos ay gupitin ang mga bilog na may isang baso. Hindi ko ginagamit ang teknolohiyang ito. Kinukuha ko ang kuwarta, igulong ito sa isang sausage at gupitin sa mga hiwa na halos isang at kalahating sentimetro ang kapal.
Igulong ang bawat piraso ng kuwarta sa harina at igulong ito sa isang bilog, maglagay ng kaunting pagpuno sa gitna. Tiyaking ang halaga ng pagpuno ay hindi makagambala sa madaling pagsali ng mga gilid ng dumpling.
Maingat at mapagpasyang iukit ang dumplings. Kung hindi magkadikit ang mga gilid, basain ito ng tubig. Ilagay ang mga blinded dumplings sa isang floured ibabaw.
Maglagay ng isang mababaw na kasirola sa kalan, ibuhos ang tubig at pakuluan. Kapag ang tubig ay kumukulo, magdagdag ng isang maliit na asin at itapon ang dumplings.
Magluto ng hindi hihigit sa tatlong minuto. Handa na ang pagpuno, ngunit ang oras na ito ay sapat na para sa kuwarta. Mahuli ang natapos na dumplings na may isang slotted spoon, ilagay sa isang mangkok, idagdag ang natitirang pritong sibuyas at maaaring ihain.
Alam mo, habang sinusulat ang materyal, isang nakakainteres na ideya ang pumasok sa aking isipan. Marami sa atin ang nakakaalam kung paano magluto ng masarap na dumplings, gumamit ng iba't ibang mga pagpuno, na pag-uusapan din natin. Ngunit, para sa akin, hindi lahat ang nakakaalam ng kasaysayan ng dumplings.
Kasaysayan ng dumplings
Tulad ng alam mo, ang Ukraine ay ang lugar ng kapanganakan ng borscht, bacon at, syempre, dumplings. Nag-aalok ang lutuin ng Ukraine ng malawak na hanay ng mga nakabubusog at masasarap na pinggan na nagawang kumalat nang malayo sa teritoryo ng kanilang tinubuang bayan.
Ang teritoryo ng bansa ay nabuo lamang sa simula ng ika-19 na siglo. Noon nagsimulang lumitaw ang mga tradisyon sa pagluluto sa Ukraine. Ang mga pinggan na naroroon sa mga mesa ng mga pamilyang Ukraine ay halos kapareho ng sa mga Belarusian at Poles.
Sa mga panahong iyon, ang mga chef ng Ukraine ay masigasig na humiram ng mga diskarte sa pagluluto mula sa kanilang mga kasamahan sa Tatar, Hungarian, Aleman at Turko. Siyempre, hindi gusto ng mga taga-Ukraine ang mga Turko, ngunit talagang nagustuhan nila ang pagkaing Turko, katulad ng mga dumpling. Ang ulam ay tinawag na dush-vara. Pagkatapos ng ilang oras, ang pangalan ay naging dumplings.
Sa loob ng mahabang panahon, ang mga maybahay ng Ukraine ay gumamit ng keso sa bahay, patatas, beans, mansanas, berry, sinigang na bakwit, mga buto ng poppy, viburnum at kahit na harina para sa pagpuno. Ang pagpuno ng harina ay napakapopular sa mga rehiyon ng Chernihiv at Poltava.
Ang mga maybahay ay pinirito ang bacon sa isang kawali hanggang sa maging isang tuyong dilaw na greaves. Pagkatapos ang harina ay idinagdag sa kumukulong mantika at halo-halong hanggang sa maihigop nito ang mantika. Ang mga dumpling ay pinalamanan ng misa na ito.
Ang mga dumpling ay bihira sa pang-araw-araw na mesa ng mga magsasaka ng Ukraine. Mas madalas silang ginagamit upang palamutihan ang mga mesa ng maligaya o Linggo; handa sila para sa isang kasal, libing o pagbibinyag.
Mga sikat na pagpuno para sa dumplings
Sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa mga pagpuno na alam ko at ibahagi ang mga lihim ng kanilang paghahanda.
- Mga seresa. Ang pagpuno ay nangangailangan ng isang kilo ng mga seresa. Alisin ang mga binhi mula sa mga berry, ilagay sa isang baso na pinggan, magdagdag ng asukal at mag-iwan ng maraming oras. Pagkatapos alisan ng tubig ang katas at punan ang dumplings ng mga tuyong berry.
- Cottage keso. Paghaluin ang anim na raang gramo ng cottage cheese na may dalawang kutsarang sour cream, isang kutsarang asukal, isang itlog at isang pakurot ng asin. Handa na ang pagpuno.
- Patatas at crackling. Gumawa ng niligis na patatas mula sa kalahating kilo ng patatas, isang pakurot ng asin at itim na paminta. Pinong tumaga ng dalawang daang gramo ng taba ng gansa at iprito ng tatlong tinadtad na mga sibuyas. Paghaluin ang nagresultang masa sa patatas.
- Repolyo Sa isang kawali, kumulo ng apat na tasa ng sauerkraut na may isang kutsarang langis. Magdagdag ng tatlong tinadtad at pinirito na mga sibuyas at isang karot sa repolyo. Upang matuyo ang pagpuno, ilabas nang kaunti. Magdagdag ng asukal at asin sa dulo.
- Repolyo at herring. Tumaga ng isang maliit na ulo ng repolyo at nilaga ng kaunting langis. Magdagdag ng isang maliit na pinakuluang at tinadtad na mga kabute sa repolyo, maaari kang magdagdag ng mantikilya, pritong sibuyas, asin, paminta at tinadtad na herring.
- Mga Blueberry. Mga hinog na blueberry, banlawan at matuyo nang lubusan. Paghaluin sa asukal.
- Mga plum. Alisin ang mga binhi mula sa mga hinog na prutas, ilagay ang sapal sa isang mangkok at takpan ng asukal. Pagkatapos ng kalahating oras, alisan ng tubig ang katas. Handa na ang pagpuno.
- Kangkong. Pakuluan ang mga dahon ng spinach, salain at dumaan sa isang salaan. Paghaluin ang nagresultang masa sa asukal, cream at mantikilya, steamed na may harina. "Minced meat" para sa dumplings ay dapat na makapal.
- Mga beans at kabute. Ipasa ang pinakuluang beans sa pamamagitan ng isang salaan at ihalo sa mga tinadtad na pinakuluang kabute. Nananatili ito upang magdagdag ng kaunting langis, asin, paminta at pritong sibuyas.
- Kabute. Pakuluan ang dalawang daang gramo ng mga tuyong kabute, pakuluan, tumaga nang makinis at ihalo sa dalawang tinadtad at nilaga na mga sibuyas. Gumagamit ako ng pegs. Magdagdag ng isang maliit na sabaw ng kabute at ilang kutsarang gadgad na lipas na tinapay sa nagresultang masa.
Ang pinaka-bihasang chef ay namamahala upang magluto ng dumplings kahit na may jam o jam.
Sa artikulo, natutunan mo kung paano magluto ng dumplings na may patatas, ang kasaysayan at pagpuno ng kamangha-manghang ulam na ito. Kung nais mong kumain ng isang masarap, gumawa ng dumplings na may patatas o iba pang pagpuno. Bon Appetit!